Description
De délicieuses lasagnes végétariennes à la courge butternut, aux épinards et à la ricotta, un plat réconfortant parfait pour l’automne et l’hiver.
Ingredients
Scale
- 1 courge butternut moyenne (environ 1.5 kg), pelée, épépinée et coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
- 500g d’épinards frais, lavés et essorés (ou 300g d’épinards surgelés, décongelés et pressés pour enlever l’excès d’eau)
- 250g de ricotta fraîche
- 50g de parmesan râpé
- 1 uf, légèrement battu
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 250g de feuilles de lasagnes fraîches (ou sèches, précuites)
- 100g de mozzarella râpée
- 50g de parmesan râpé supplémentaire, pour gratiner
- Beurre pour graisser le plat
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étalez les cubes de courge butternut sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.
- Pendant que la courge rôtit, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant encore 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Une fois la courge rôtie, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. Transférez la courge rôtie dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour la réduire en purée lisse.
- Ajoutez la purée de courge butternut à la casserole avec l’oignon et l’ail. Incorporez la noix de muscade, le piment de Cayenne (si vous l’utilisez) et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire. Si vous le souhaitez, incorporez la crème fraîche épaisse pour une sauce plus riche et crémeuse. Réservez.
- Si vous utilisez des épinards frais, faites-les cuire à la vapeur ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les pour enlever l’excès d’eau. Hachez grossièrement les épinards cuits.
- Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, l’uf battu, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez les épinards hachés et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un plat à gratin rectangulaire (environ 20×30 cm) avec du beurre.
- Étalez une fine couche de sauce à la courge butternut au fond du plat.
- Recouvrez la sauce avec une couche de feuilles de lasagnes. Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches, assurez-vous qu’elles se chevauchent légèrement.
- Étalez la moitié de la garniture aux épinards et à la ricotta sur les feuilles de lasagnes.
- Saupoudrez la moitié de la mozzarella râpée sur la garniture aux épinards et à la ricotta.
- Recouvrez avec une autre couche de feuilles de lasagnes.
- Étalez le reste de la sauce à la courge butternut sur les feuilles de lasagnes.
- Étalez le reste de la garniture aux épinards et à la ricotta sur la sauce à la courge butternut.
- Saupoudrez le reste de la mozzarella râpée sur la garniture aux épinards et à la ricotta.
- Recouvrez avec une dernière couche de feuilles de lasagnes.
- Étalez une fine couche de sauce à la courge butternut sur les dernières feuilles de lasagnes. Saupoudrez de parmesan râpé supplémentaire.
- Couvrez le plat de lasagnes avec du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
- Retirez les lasagnes du four et laissez-les reposer pendant 10-15 minutes avant de les couper et de les servir. Cela permettra aux lasagnes de se raffermir et de faciliter la découpe.
Notes
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une béchamel à la recette. Préparez une béchamel classique et étalez-la entre les couches de lasagnes.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des champignons sautés ou des poivrons rouges grillés.
- Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches qui ne sont pas précuites, vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson. Vérifiez la cuisson des lasagnes en insérant une fourchette dans le centre du plat. Les feuilles de lasagnes doivent être tendres.
- Les lasagnes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pendant 24 heures avant d’être cuites. Ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.
- Les restes de lasagnes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 50 minutes