Description
Un plat réconfortant revisitant les lasagnes classiques avec des pommes de terre fondantes, une sauce à la viande riche et une béchamel crémeuse. Parfait pour un repas familial convivial.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de pommes de terre, de préférence à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 500g de viande hachée de buf
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 400g de pulpe de tomates concassées (en conserve)
- 200g de lardons fumés
- 150g de gruyère râpé (ou un mélange de fromages italiens râpés)
- 50g de parmesan râpé
- 250ml de crème fraîche liquide (entière ou semi-écrémée)
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade râpée
- Herbes de Provence (facultatif)
- Persil frais haché (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Préparation des pommes de terre: Lavez soigneusement les pommes de terre. Vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez, mais personnellement, je préfère les laisser avec leur peau pour plus de saveur et de nutriments. Coupez-les en tranches fines, d’environ 2-3 mm d’épaisseur. Une mandoline peut être très utile pour obtenir des tranches régulières et fines, mais un bon couteau fera l’affaire. Placez les tranches dans un grand saladier rempli d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Préparation de la sauce à la viande: Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les lardons fumés et faites-les dorer légèrement.
- Cuisson de la viande: Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites-la cuire en l’émiettant avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et qu’il n’y ait plus de traces de rose. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Ajout des saveurs: Ajoutez l’ail pressé ou haché à la viande et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment, pour libérer son parfum. Versez ensuite la pulpe de tomates concassées dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence (si vous en utilisez). Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant au moins 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préparation de la béchamel: Pendant que la sauce à la viande mijote, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec un fouet pour former un roux. Faites cuire le roux pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour qu’il prenne une légère couleur dorée.
- Réalisation de la béchamel: Retirez la casserole du feu et versez le lait froid petit à petit, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire la béchamel à feu moyen, en remuant constamment avec le fouet, jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe la cuillère. Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez bien pour obtenir une béchamel onctueuse et crémeuse.
- Montage des lasagnes: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin rectangulaire d’environ 20×30 cm. Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat. Égouttez les tranches de pommes de terre et disposez une couche de pommes de terre sur la béchamel, en les faisant se chevaucher légèrement. Recouvrez les pommes de terre d’une couche de sauce à la viande. Parsemez de gruyère râpé. Répétez les couches de pommes de terre, sauce à la viande et gruyère râpé jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pommes de terre recouverte de béchamel. Saupoudrez généreusement le dessus des lasagnes avec du gruyère râpé et du parmesan râpé.
- Cuisson au four: Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire les lasagnes pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres. Si le dessus des lasagnes dore trop rapidement, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Repos: Une fois les lasagnes cuites, sortez-les du four et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes avant de les couper et de les servir. Cela permettra aux saveurs de se développer et aux lasagnes de se raffermir légèrement, ce qui facilitera la découpe.
- Service: Servez les lasagnes de pommes de terre chaudes, garnies de persil frais haché (facultatif). Elles se marient parfaitement avec une salade verte fraîche.
Notes
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des champignons de Paris émincés à la sauce à la viande.
- Vous pouvez également utiliser d’autres types de fromages, comme de la mozzarella ou du fromage de chèvre, pour varier les saveurs.
- Si vous n’avez pas de crème fraîche liquide, vous pouvez la remplacer par du lait entier.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des lentilles corail ou des légumes grillés.
- Les lasagnes de pommes de terre se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes.
- N’hésitez pas à préparer les lasagnes à l’avance et à les cuire juste avant de servir.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 45 minutes