Description
Cette recette de médaillons de filet mignon, accompagnés d’une sauce au vin rouge, offre un plat savoureux et raffiné, idéal pour les occasions spéciales. La viande tendre, assaisonnée d’herbes aromatiques, ravira vos convives. Servez avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Ingredients
Scale
- 4 médaillons de filet mignon (environ 200 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 branche de romarin frais
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 200 ml de vin rouge (de préférence un bon Bordeaux)
- 200 ml de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour épaissir la sauce)
Instructions
- Sortir les médaillons du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
- Assaisonner généreusement chaque médaillon avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Dans une poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et laisser chauffer.
- Placer les médaillons dans la poêle chaude sans les surcharger.
- Faire cuire les médaillons pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Ajouter le beurre, l’ail, le romarin et le thym pendant les dernières minutes de cuisson.
- Retirer les médaillons de la poêle et les couvrir légèrement avec du papier aluminium.
- Dans la même poêle, ajouter le vin rouge et déglacer en grattant le fond.
- Porter le vin à ébullition et laisser réduire de moitié pendant 5 à 7 minutes.
- Ajouter le bouillon de viande et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Pour une sauce plus épaisse, mélanger la maïzena avec un peu d’eau froide et l’incorporer à la sauce.
- Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis incorporer une noix de beurre.
- Sur chaque assiette, placer un médaillon de filet mignon au centre.
- Verser la sauce au vin rouge sur les médaillons et servir chaud.
Notes
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez accompagner ce plat de légumes grillés ou d’une purée de pommes de terre.
- N’hésitez pas à ajuster les herbes selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes