Description
Une mousse au chocolat noir onctueuse et légère, facile à réaliser, qui ravira les amateurs de chocolat. Parfaite pour impressionner vos convives, elle se sert bien froide et peut être décorée selon vos envies.
Ingredients
Scale
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
- 4 ufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Casser le chocolat noir en morceaux et le placer dans un bol résistant à la chaleur.
- Faire chauffer une petite casserole d’eau à feu doux et placer le bol de chocolat au-dessus (bain-marie).
- Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse, puis retirer du bain-marie et laisser refroidir légèrement.
- Séparer les blancs des jaunes d’ufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- Incorporer le chocolat fondu tiède aux jaunes d’ufs, puis ajouter l’extrait de vanille si désiré.
- Ajouter une pincée de sel aux blancs d’ufs et les battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat à l’aide d’une spatule.
- Fouetter la crème liquide entière bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat.
- Verser la mousse au chocolat dans des ramequins ou un grand plat de service.
- Couvrir avec du film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Décorer avec des copeaux de chocolat, des fruits frais ou de la crème fouettée avant de servir.
- Servir bien froid et savourer !
Notes
- Pour une mousse plus riche, ajouter une cuillère à soupe de liqueur de café ou de Grand Marnier.
- Réduire le temps de réfrigération à 2 heures si pressé, mais la texture sera moins ferme.
- La mousse se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute