Description
Une mousse au chocolat riche et aérienne, sans ufs, pour une texture légère et un goût intense de chocolat noir. Facile à préparer et parfaite pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao), haché finement
- 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), très froide
- 50g de beurre doux, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Une pincée de sel
- Cacao en poudre (pour saupoudrer, facultatif)
- Quelques framboises fraîches (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Faire fondre le chocolat : Au bain-marie, faire fondre le chocolat haché avec le beurre, en remuant délicatement jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
- Préparer la crème fouettée : Dans un bol froid, fouetter la crème liquide très froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajouter le sucre glace (si désiré) vers la fin.
- Incorporer la crème : Incorporer délicatement une cuillère de crème fouettée au chocolat fondu pour l’alléger. Puis, incorporer le reste de la crème en plusieurs fois, en soulevant délicatement le chocolat et en le repliant sur la crème.
- Réfrigérer : Répartir la mousse dans des ramequins ou verrines. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
- Servir : Saupoudrer de cacao en poudre et décorer avec des framboises fraîches avant de servir.
Notes
- Utiliser un chocolat de qualité est essentiel.
- La crème doit être très froide pour bien monter.
- Ne pas trop mélanger la crème fouettée pour conserver une texture aérée.
- Variations possibles : ajouter du café, des zestes d’orange, de la menthe ou du piment d’Espelette.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes