Description
Délicieux muffins moelleux garnis d’une généreuse couche de pacanes caramélisées. Parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou une gourmandise à tout moment de la journée !
Ingredients
Scale
- 250g de farine tout usage
- 150g de sucre granulé
- 2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 120ml de babeurre (ou lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc)
- 80ml d’huile végétale neutre (comme le canola ou le tournesol)
- 1 gros uf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120g de beurre non salé, fondu
- 150g de cassonade tassée
- 60ml de sirop de maïs clair (ou sirop d’érable)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 250g de pacanes hachées grossièrement
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Préparez un moule à muffins en y insérant des caissettes en papier ou en le graissant généreusement.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble le babeurre (ou le mélange lait-citron/vinaigre), l’huile végétale, l’uf et l’extrait de vanille.
- Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner.
- Dans un bol moyen, mélangez le beurre fondu, la cassonade, le sirop de maïs clair (ou sirop d’érable), l’extrait de vanille et le sel.
- Ajoutez les pacanes hachées et mélangez pour bien les enrober de la préparation au caramel.
- Remplissez les caissettes à muffins aux deux tiers avec la pâte à muffins.
- Répartissez uniformément la garniture aux pacanes sur le dessus de chaque muffin.
- Enfournez les muffins dans le four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
- Pour des muffins encore plus moelleux : Utilisez du babeurre à température ambiante.
- Pour une saveur de pacane plus intense : Faites griller les pacanes hachées au four pendant quelques minutes avant de les ajouter à la garniture.
- Pour une garniture plus riche : Utilisez du beurre noisette pour la garniture aux pacanes.
- Conservation : Les muffins aux pacanes se conservent bien à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 2 mois.
- Variations : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte à muffins ou remplacer une partie de la farine par de la farine de blé entier.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 18 minutes