Nems aux crevettes : La recette facile et délicieuse pour un apéro réussi

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Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire en Asie, car aujourd’hui, nous allons préparer ensemble de délicieux Nems aux crevettes! Imaginez la scène : une bouchée croustillante, un cœur tendre et savoureux, le tout explosant de saveurs exotiques en bouche. N’est-ce pas alléchant?

Les nems, et plus particulièrement les Nems aux crevettes, sont bien plus qu’un simple plat. Ils sont un symbole de convivialité et de partage, profondément ancrés dans la culture vietnamienne. Traditionnellement servis lors des fêtes et des réunions familiales, ils représentent l’abondance et la prospérité. Chaque famille a sa propre recette, transmise de génération en génération, ce qui en fait un plat unique et personnel.

Mais pourquoi les nems aux crevettes sont-ils si populaires? Tout d’abord, il y a cette texture irrésistible : le contraste entre la galette de riz croustillante et la farce moelleuse est tout simplement divin. Ensuite, il y a le goût : la fraîcheur des crevettes se marie à merveille avec les légumes croquants et les herbes aromatiques, le tout relevé par une sauce nuoc-mâm légèrement sucrée et acidulée. Et enfin, il y a la convivialité : préparer et déguster des nems est un moment de partage et de plaisir, que ce soit en famille ou entre amis. Alors, prêts à vous lancer dans l’aventure des nems aux crevettes?

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Ingrédients:

• 200g de crevettes décortiquées et déveinées
• 100g de vermicelles de riz
• 1 carotte moyenne, râpée
• 1 oignon moyen, finement haché
• 50g de champignons noirs séchés
• 100g de pousses de soja
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 paquet de galettes de riz (environ 20-25 galettes)
• Huile végétale pour la friture
• Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la garniture, facultatif)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture, facultatif)
• Laitue (pour servir)

Préparation de la farce:

1. Réhydrater les vermicelles et les champignons: Commencez par faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien et coupez-les en petits morceaux. Faites également tremper les champignons noirs séchés dans de l’eau chaude pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement réhydratés. Égouttez-les, retirez les parties dures et coupez-les finement.
2. Préparer les crevettes: Si vous utilisez des crevettes fraîches, assurez-vous qu’elles sont bien décortiquées et déveinées. Vous pouvez les couper en petits morceaux ou les hacher grossièrement, selon votre préférence. Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les complètement et séchez-les bien avant de les couper.
3. Mélanger les ingrédients: Dans un grand saladier, combinez les crevettes hachées, les vermicelles de riz coupés, la carotte râpée, l’oignon haché, les champignons noirs coupés et les pousses de soja.
4. Assaisonner la farce: Ajoutez les œufs, la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre et le poivre noir moulu au mélange. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sauce nuoc-mâm pour plus de saveur, ou un peu de sucre pour équilibrer l’acidité.
5. Laisser reposer la farce: Couvrez le saladier avec du film plastique et laissez reposer la farce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux ingrédients de s’imprégner les uns des autres.

Préparation des galettes de riz:

1. Préparer l’eau tiède: Remplissez un grand plat peu profond avec de l’eau tiède. L’eau ne doit pas être trop chaude, car cela pourrait ramollir les galettes de riz trop rapidement et les rendre difficiles à manipuler.
2. Ramollir les galettes de riz: Prenez une galette de riz à la fois et trempez-la dans l’eau tiède pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et malléable. Ne la laissez pas tremper trop longtemps, car elle pourrait se déchirer.
3. Déposer la galette sur une surface propre: Retirez délicatement la galette de riz de l’eau et déposez-la sur une surface propre et légèrement humide, comme une planche à découper ou une assiette.

Rouler les nems:

1. Déposer la farce: Placez une petite quantité de farce (environ 2 à 3 cuillères à soupe) au centre de la galette de riz ramollie.
2. Plier les côtés: Repliez les deux côtés de la galette de riz sur la farce, en les ramenant vers le centre.
3. Rouler le nem: En commençant par le bord le plus proche de vous, roulez fermement la galette de riz sur la farce, en formant un petit rouleau. Assurez-vous de bien serrer le rouleau pour éviter qu’il ne se défasse pendant la friture.
4. Répéter l’opération: Répétez les étapes 2 à 4 avec le reste des galettes de riz et de la farce. Au fur et à mesure que vous roulez les nems, déposez-les sur une plaque ou un plateau recouvert de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Cuisson des nems:

1. Préparer l’huile de friture: Versez suffisamment d’huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse pour que les nems puissent y flotter. Chauffez l’huile à feu moyen-vif (environ 175°C).
2. Frire les nems: Une fois que l’huile est chaude, déposez délicatement les nems dans la poêle, en veillant à ne pas trop les entasser. Faites-les frire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. Égoutter les nems: Retirez les nems de la poêle à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
4. Répéter l’opération: Répétez les étapes 2 et 3 avec le reste des nems.

Service:

1. Préparer la sauce nuoc-mâm: Pendant que les nems refroidissent légèrement, préparez la sauce nuoc-mâm pour les accompagner. Vous pouvez utiliser une sauce nuoc-mâm prête à l’emploi, ou la préparer vous-même en mélangeant de la sauce de poisson, du jus de citron vert, du sucre, de l’eau et du piment haché (facultatif).
2. Servir les nems: Servez les nems chauds avec de la laitue fraîche, des feuilles de menthe et de coriandre (facultatif), et la sauce nuoc-mâm. Vous pouvez enrouler les nems dans une feuille de laitue avec quelques herbes fraîches et les tremper dans la sauce nuoc-mâm avant de les déguster.

Conseils supplémentaires:

• Pour des nems plus croustillants, vous pouvez les faire frire deux fois. Après la première friture, laissez-les refroidir complètement, puis faites-les frire une seconde fois pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Si vous n’avez pas de champignons noirs séchés, vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris frais, coupés en petits morceaux.
• Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la farce, comme des germes de haricots mungo ou des poireaux hachés.
• Pour une version végétarienne des nems, vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu émietté ou des protéines de soja texturées.
• Les nems peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant quelques heures avant d’être frits.
• Pour réchauffer les nems, vous pouvez les faire cuire au four à 180°C pendant environ 10 minutes, ou les faire frire à nouveau pendant quelques minutes.

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces nems aux crevettes ne sont pas juste une recette, c’est une invitation au voyage, une explosion de saveurs qui vous transportera directement en Asie. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces petites merveilles croustillantes et parfumées, vous ne pourrez plus vous en passer.

Ce qui rend cette recette absolument incontournable, c’est la combinaison parfaite entre la fraîcheur des crevettes, la texture croquante de la galette de riz et le parfum enivrant des herbes aromatiques. C’est un plat léger, savoureux et facile à réaliser, même si vous n’êtes pas un chef étoilé. Et puis, avouons-le, qui peut résister à des nems parfaitement dorés et croustillants ?

Mais ce n’est pas tout ! La beauté de cette recette réside également dans sa versatilité. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.

Suggestions de service et variations :

* La sauce : La sauce nuoc-mâm est un incontournable pour accompagner les nems, mais vous pouvez aussi opter pour une sauce aigre-douce, une sauce aux cacahuètes ou même une simple sauce soja. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver la sauce qui vous plaît le plus.
* La garniture : Si vous n’êtes pas fan de crevettes, vous pouvez les remplacer par du poulet, du porc, du tofu ou même un mélange de légumes. L’important, c’est de garder l’équilibre des saveurs et des textures.
* Les herbes aromatiques : La menthe, la coriandre et la salade sont indispensables pour apporter de la fraîcheur aux nems. Mais vous pouvez aussi ajouter du basilic thaï, de la ciboulette ou d’autres herbes de votre choix.
* Accompagnements : Servez vos nems avec une salade de crudités, des vermicelles de riz ou simplement quelques feuilles de laitue pour les enrouler.

Et si vous voulez impressionner vos convives, pourquoi ne pas organiser un atelier de confection de nems ? C’est une activité ludique et conviviale qui plaira à coup sûr à tous les âges. Chacun pourra garnir ses nems selon ses envies et les déguster ensuite avec une bonne bière fraîche.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’ayez pas peur de faire des erreurs, c’est en cuisinant qu’on apprend. Et surtout, amusez-vous ! La cuisine doit être un plaisir, pas une corvée.

J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette de nems aux crevettes. N’hésitez pas à la tester, à la partager avec vos amis et votre famille, et à me faire part de vos impressions. Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées et si vous avez des astuces à partager. Vos retours sont précieux et me permettent d’améliorer mes recettes.

Et surtout, n’oubliez pas de prendre des photos de vos magnifiques nems et de les partager sur les réseaux sociaux avec le hashtag #NemsAuxCrevettesDelicieux. J’ai hâte de voir vos créations ! Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !