Description
Des ufs brouillés onctueux et crémeux, parfaits pour un brunch gourmand ou un petit-déjeuner réconfortant. Personnalisez-les avec vos garnitures préférées.
Ingredients
Scale
- 6 gros ufs frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (entière, de préférence)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
- 1/4 tasse de lait entier (ou crème pour une texture encore plus riche)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée, pour la garniture (Facultatif)
- Une pincée de paprika fumé, pour la saveur et la couleur (Facultatif)
- Quelques gouttes de sauce piquante (Tabasco, Sriracha), pour un coup de fouet (Facultatif)
- Fromage râpé (cheddar, gruyère, parmesan), pour plus de gourmandise (Facultatif)
- Jambon cuit coupé en dés, bacon croustillant émietté, ou saumon fumé, pour une protéine supplémentaire (Facultatif)
Instructions
- Dans un bol de taille moyenne, cassez les ufs. Assurez-vous qu’il n’y a pas de morceaux de coquille !
- Ajoutez la crème fraîche et le lait (ou la crème) aux ufs. La crème fraîche est la clé pour obtenir cette onctuosité que l’on recherche. Le lait aide à détendre un peu la texture, mais la crème seule donnera un résultat encore plus riche.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. N’ayez pas peur d’être généreux avec le poivre fraîchement moulu, il ajoute une belle profondeur de saveur. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’oubliez pas que la cuisson peut atténuer un peu le goût du sel.
- À l’aide d’un fouet, battez les ufs, la crème et le lait ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et légèrement mousseux. Il est important de bien mélanger pour que les blancs et les jaunes soient parfaitement intégrés. Cela prend environ 30 secondes à 1 minute. Si vous utilisez un fouet électrique, faites-le à basse vitesse pour ne pas trop incorporer d’air.
- Si vous utilisez des garnitures comme la ciboulette, le paprika fumé, la sauce piquante, le fromage ou les protéines, préparez-les maintenant et mettez-les de côté. Il est important d’avoir tout prêt avant de commencer la cuisson des ufs, car le processus est assez rapide.
- Placez une poêle antiadhésive à fond épais sur feu doux. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et laissez-le fondre doucement. Il est crucial d’utiliser une poêle antiadhésive pour éviter que les ufs ne collent et ne brûlent. Le feu doux est également essentiel pour une cuisson lente et uniforme.
- Une fois le beurre fondu et la poêle chaude (mais pas brûlante !), versez le mélange d’ufs dans la poêle.
- Laissez les ufs cuire doucement, sans remuer, pendant environ 30 secondes à 1 minute. Vous devriez voir une fine couche d’ufs cuits se former sur le fond et les bords de la poêle.
- À l’aide d’une spatule en silicone ou en bois, commencez à remuer délicatement les ufs. Poussez les parties cuites vers le centre de la poêle et laissez les parties liquides s’écouler en dessous. Continuez à remuer doucement et lentement. Le but est de créer de gros morceaux d’ufs brouillés crémeux, et non de petits morceaux secs.
- Continuez à cuire les ufs, en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits, mais encore légèrement humides. Ils devraient avoir une consistance crémeuse et brillante. N’oubliez pas qu’ils continueront à cuire légèrement même après avoir été retirés du feu.
- Retirez la poêle du feu. Le processus de cuisson s’arrêtera, mais la chaleur résiduelle continuera à cuire légèrement les ufs.
- Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante aux ufs et remuez doucement pour l’incorporer. Cela ajoutera une richesse supplémentaire et une belle brillance.
- Si vous utilisez du fromage, des protéines ou d’autres garnitures, incorporez-les délicatement aux ufs brouillés. Assurez-vous qu’ils sont bien répartis.
- Servez les ufs brouillés immédiatement. Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont chauds et crémeux.
- Garnissez les ufs brouillés de ciboulette fraîche hachée, de paprika fumé ou d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- Servez les ufs brouillés avec du pain grillé, des muffins anglais, des bagels, des croissants, des fruits frais, des avocats tranchés, ou tout autre accompagnement de votre choix.
Notes
- La qualité des ufs est primordiale. Utilisez des ufs frais de la meilleure qualité possible.
- La température de la poêle est cruciale. Utilisez un feu doux pour une cuisson lente et uniforme.
- Ne pas trop cuire les ufs. Retirez-les du feu lorsqu’ils sont encore légèrement humides.
- Remuez délicatement pour créer de gros morceaux crémeux.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et garnitures.
- La crème fraîche est l’ingrédient secret pour des ufs brouillés vraiment onctueux.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 7 minutes