Pad Thaï authentique : Découvrez la recette traditionnelle et ses secrets

Le Pad Thaï authentique est bien plus qu’un simple plat, c’est une véritable expérience culinaire qui nous transporte directement en Thaïlande. Ce mélange savoureux de nouilles de riz, de crevettes, de tofu et de légumes croquants est un incontournable de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour son équilibre parfait entre le sucré, le salé et l’acide. En tant qu’amateur de cuisine, j’ai toujours été fasciné par l’histoire de ce plat emblématique, qui remonte aux années 1930, lorsque le gouvernement thaïlandais a encouragé la consommation de nouilles de riz pour promouvoir l’identité nationale.

Ce qui rend le Pad Thaï authentique si irrésistible, c’est sa texture à la fois tendre et croquante, ainsi que sa sauce onctueuse qui enrobe chaque ingrédient. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner des invités lors d’une soirée, ce plat est à la fois pratique et délicieux. Je suis ravi de partager avec vous ma recette de Pad Thaï authentique, qui vous permettra de recréer cette merveille culinaire chez vous et de ravir vos papilles !

Ingrédients :

• 200 g de nouilles de riz
• 200 g de crevettes décortiquées
• 100 g de tofu ferme, coupé en dés
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe d’huile de cacahuète
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sauce tamarin
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
• 1 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon le goût)
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 échalote, émincée
• 100 g de germes de soja
• 2 oignons verts, émincés
• 1 citron vert, coupé en quartiers
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Des cacahuètes grillées, concassées (pour la garniture)

Préparation des nouilles :

1. Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau. Une fois l’eau en ébullition, ajoutez les nouilles de riz et laissez-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes (al dente).
2. Une fois cuites, égouttez les nouilles et rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez-les dans un grand bol.

Préparation des ingrédients :

1. Dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, la sauce tamarin, le sucre de palme et le piment en poudre. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Cela constituera votre sauce Pad Thaï.
2. Dans une poêle ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de cacahuète à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et l’échalote émincée, puis faites-les revenir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Ajoutez les crevettes décortiquées et le tofu en dés dans la poêle. Faites cuire pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que le tofu soit légèrement doré.

Préparation de l’œuf :

1. Dans un coin de la poêle, poussez les crevettes et le tofu sur le côté. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis cassez les œufs dans la poêle. Remuez-les rapidement pour les brouiller, puis mélangez-les avec les crevettes et le tofu.

Assemblage du Pad Thaï :

1. Ajoutez les nouilles de riz cuites dans la poêle avec le mélange de crevettes, tofu et œufs. Versez la sauce que vous avez préparée précédemment sur les nouilles.
2. Utilisez des pinces ou une spatule pour bien mélanger le tout, en veillant à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce. Faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant constamment pour éviter que ça ne colle.
3. Ajoutez les germes de soja et les oignons verts émincés. Mélangez à nouveau et laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que les légumes soient légèrement cuits mais encore croquants.

Service :

1. Retirez la poêle du feu et transférez le Pad Thaï dans des assiettes. Garnissez avec de la coriandre fraîche, des quartiers de citron vert et des cacahuètes grillées concassées.
2. Servez immédiatement et savourez ce plat délicieux et authentique !

Astuces supplémentaires :

• Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les crevettes par des champignons

  Conclusion:

  En résumé, ce Pad Thaï authentique est un plat incontournable qui saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Sa combinaison parfaite de saveurs sucrées, salées et acidulées, ainsi que sa texture à la fois tendre et croquante, en font une expérience culinaire inoubliable. Que vous soyez un amateur de cuisine thaïlandaise ou simplement à la recherche d’un plat savoureux à préparer chez vous, cette recette est faite pour vous. Pour servir ce Pad Thaï, je vous recommande d’ajouter quelques quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur, ainsi que des cacahuètes grillées concassées pour un croquant supplémentaire. Vous pouvez également varier les ingrédients en ajoutant des légumes de saison, comme des carottes ou des courgettes, ou en remplaçant les crevettes par du poulet ou du tofu pour une version végétarienne. N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. J’adorerais savoir comment votre Pad Thaï authentique a tourné et quelles variations vous avez choisies. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure culinaire, vous ne le regretterez pas ! Print

  Pad Thaï authentique : Découvrez la recette traditionnelle et ses secrets

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  • Author: Ginette
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 portions 1x

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  Description

  Un Pad Thaï aux crevettes et tofu savoureux, facile à préparer, idéal pour un repas rapide et réconfortant. Cette recette combine des nouilles de riz, des crevettes, du tofu, des œufs et des légumes, le tout assaisonné d’une sauce délicieuse. Parfaitement garni de coriandre et de cacahuètes, il ravira vos papilles en un rien de temps.

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  Ingredients

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  • 200 g de nouilles de riz
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 100 g de tofu ferme, coupé en dés
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe d’huile de cacahuète
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sauce tamarin
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
  • 1 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon le goût)
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 échalote, émincée
  • 100 g de germes de soja
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 citron vert, coupé en quartiers
  • Coriandre fraîche pour la garniture
  • Des cacahuètes grillées, concassées (pour la garniture)

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  Instructions

  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Ajoutez les nouilles de riz et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et rincez sous l’eau froide. Réservez.
  2. Dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, la sauce tamarin, le sucre de palme et le piment en poudre jusqu’à dissolution du sucre.
  3. Dans une poêle ou un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de cacahuète à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’échalote, faites revenir 1 à 2 minutes.
  4. Ajoutez les crevettes et le tofu, faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient roses et le tofu doré.
  5. Poussez les crevettes et le tofu sur le côté de la poêle. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire, cassez les œufs et brouillez-les rapidement. Mélangez avec les crevettes et le tofu.
  6. Ajoutez les nouilles cuites dans la poêle avec le mélange de crevettes, tofu et œufs. Versez la sauce préparée sur les nouilles.
  7. Mélangez bien avec des pinces ou une spatule, faites cuire 2 à 3 minutes en remuant pour éviter que ça ne colle.
  8. Ajoutez les germes de soja et les oignons verts, mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes.
  9. Retirez du feu, transférez dans des assiettes. Garnissez de coriandre, quartiers de citron vert et cacahuètes concassées.
  10. Servez immédiatement et savourez !

  Notes

  • Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des champignons.

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutes