Description

s’échappe pas. Coupez le boudin en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur. Placez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.

6. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré. Laissez refroidir sur une grille.

7. Pendant ce temps, préparez le cappuccino en chauffant le lait et en le fouettant pour obtenir une mousse. Mélangez le café expresso avec le sucre, puis ajoutez le lait mousseux. Saupoudrez de cacao en poudre pour décorer.

Servez le pain au citron avec le cappuccino pour un moment de douceur.

Ingredients

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500 g de farine de blé
10 g de sel
10 g de sucre
10 g de levure boulangère fraîche
300 ml d’eau tiède
30 ml d’huile d’olive
2 citrons (jus et zeste)
100 g de sucre
100 g de beurre doux
3 ufs
1 cuillère à café de maïzena
250 ml de café expresso
200 ml de lait entier
1 cuillère à soupe de sucre (au goût)
1 cuillère à café de cacao en poudre (pour la décoration)

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Instructions

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Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits au centre.
Dans un petit bol, émiettez la levure boulangère et ajoutez l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
Versez le mélange de levure dans le puits de la farine. Ajoutez l’huile d’olive.
Avec une cuillère en bois, commencez à incorporer la farine au mélange liquide jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste de citron, le sucre et le beurre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Dans un bol séparé, battez les ufs et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Une fois le mélange de citron chaud, incorporez lentement le mélange d’ufs tout en remuant constamment pour éviter que les ufs ne coagulent.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe (environ 5 minutes).
Retirez du feu et laissez refroidir. Une fois refroidi, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour qu’il soit bien frais avant de l’utiliser.
Une fois que la pâte a levé, préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné.
Étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étalez uniformément la garniture au citron sur la pâte, en laissant une petite bordure sur les côtés.
Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Assurez-vous de bien serrer le rouleau pour que la garniture ne s’échappe pas.

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Notes

La pâte doit lever dans un endroit chaud pour doubler de volume.
Pour éviter que les ufs ne coagulent, incorporez lentement le mélange d’ufs au mélange de citron chaud tout en remuant constamment.
Le mélange de garniture au citron doit être porté à ébullition pour épaissir correctement.
Il est conseillé de laisser refroidir la garniture au citron avant de l’utiliser.
Assurez-vous de bien serrer le rouleau lors du façonnage pour que la garniture ne s’échappe pas.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: coulent pas à l'extérieur pendant la cuisson.
Placez le boudin dans un moule à pain beurré et laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
Enfournez le pain et faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsque vous tapez sur le fond.

Préparation du cappuccino

Préparez le café expresso et faites chauffer le lait dans une casserole ou à l'aide d'une machine à café.
Fouettez le lait jusqu'à obtenir une mousse légère.
Dans une tasse, versez le café expresso, ajoutez le lait mousseux et suivez avec le sucre selon votre goût.
Décorez avec une pincée de cacao en poudre.

Conseils :

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la pâte à pain. Servez le pain au citron avec le cappuccino pour un moment de douceur.