Pain de viande champignons oignons caramélisés : La recette parfaite et facile !

Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à une explosion de saveurs réconfortantes avec notre recette vedette d’aujourd’hui : le Pain de viande champignons oignons caramélisés. Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur le pain de viande, car cette version est tout simplement divine! Imaginez une croûte dorée et croustillante, renfermant un cœur tendre et juteux, parfumé aux arômes terreux des champignons et à la douceur irrésistible des oignons caramélisés. Un vrai délice!

Le pain de viande, bien que souvent considéré comme un plat simple et familial, possède une histoire riche et variée. Ses origines remontent à l’Antiquité romaine, où des versions primitives étaient déjà préparées. Au fil des siècles, il a évolué et s’est adapté aux différentes cultures culinaires, devenant un plat incontournable dans de nombreux foyers à travers le monde. En France, le pain de viande est souvent associé aux repas dominicaux en famille, un symbole de convivialité et de partage.

Mais qu’est-ce qui rend le pain de viande si populaire? Tout d’abord, sa simplicité de préparation en fait un plat idéal pour les cuisiniers de tous niveaux. Ensuite, sa polyvalence permet de l’adapter à tous les goûts et à toutes les occasions. Et bien sûr, il y a le goût! La combinaison de la viande hachée, des légumes et des épices crée une symphonie de saveurs qui ravit les papilles. Dans cette version, l’ajout de champignons et d’oignons caramélisés apporte une profondeur et une complexité supplémentaires, transformant un plat classique en une expérience gustative inoubliable. Alors, n’attendez plus, et découvrez comment préparer ce délicieux Pain de viande champignons oignons caramélisés qui deviendra sans aucun doute un favori de votre famille!

Ingrédients:

• Pour le pain de viande:
• 750g de boeuf haché maigre
• 250g de porc haché (ou veau haché, pour une version plus légère)
• 1 gros oignon jaune, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 tasse de chapelure nature (ou chapelure panko pour plus de croustillant)
• 1/2 tasse de lait (ou crème, pour plus de richesse)
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour la garniture aux champignons et oignons caramélisés:
• 500g de champignons de Paris, tranchés (ou un mélange de champignons sauvages)
• 2 gros oignons jaunes, tranchés finement
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/4 tasse de vin rouge sec (facultatif, mais ajoute de la profondeur)
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (pour la saveur umami)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour la sauce (facultatif, mais recommandé):
• 1/2 tasse de ketchup
• 2 cuillères à soupe de cassonade (ou sirop d’érable)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire

Préparation du pain de viande:

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez légèrement un moule à pain de 23×13 cm (9×5 pouces). Vous pouvez aussi le tapisser de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
2. Préparez le mélange de viande. Dans un grand bol, mélangez délicatement le boeuf haché, le porc haché, l’oignon haché, l’ail émincé, la chapelure, le lait, l’oeuf battu, le persil haché, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre. Ne mélangez pas trop! Un mélange excessif rendra le pain de viande dur. Utilisez vos mains pour mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient juste combinés.
3. Transférez le mélange dans le moule à pain. Tassez légèrement le mélange de viande dans le moule préparé, en veillant à ce qu’il soit uniformément réparti.

Préparation de la garniture aux champignons et oignons caramélisés:

1. Caramélisez les oignons. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les cuire lentement, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. La clé est la patience! Ne les brûlez pas. Si les oignons commencent à brûler, baissez le feu et ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
2. Ajoutez les champignons. Une fois les oignons caramélisés, ajoutez les champignons tranchés dans la poêle. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que toute l’humidité se soit évaporée.
3. Déglacez avec du vin rouge (facultatif). Si vous utilisez du vin rouge, versez-le dans la poêle et laissez-le mijoter pendant quelques minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
4. Ajoutez les assaisonnements. Incorporez le thym haché et la sauce soja. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Assemblage et cuisson:

1. Répartissez la garniture sur le pain de viande. Étalez uniformément la garniture aux champignons et oignons caramélisés sur le dessus du pain de viande dans le moule.
2. Préparez la sauce (facultatif). Dans un petit bol, mélangez le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire.
3. Nappez le pain de viande de sauce (facultatif). Versez la sauce uniformément sur le dessus de la garniture aux champignons et oignons caramélisés.
4. Cuire au four. Placez le moule à pain au four préchauffé et faites cuire pendant environ 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71°C (160°F). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température. Si le dessus du pain de viande brunit trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier d’aluminium pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
5. Laissez reposer. Une fois cuit, sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer pendant au moins 10 à 15 minutes avant de le trancher et de le servir. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend le pain de viande plus facile à trancher.
6. Démoulez et tranchez. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, soulevez le pain de viande hors du moule à l’aide des bords du papier. Sinon, passez délicatement une spatule le long des bords du moule pour décoller le pain de viande, puis retournez-le sur une planche à découper. Tranchez le pain de viande en tranches épaisses et servez chaud.

Conseils et variations:

• Variations de viande: Vous pouvez utiliser uniquement du boeuf haché, du veau haché, de la dinde hachée ou un mélange de différentes viandes hachées. La dinde hachée rendra le pain de viande plus sec, alors assurez-vous d’ajouter un peu plus de liquide (lait ou bouillon) au mélange.
• Ajoutez des légumes: Vous pouvez ajouter d’autres légumes hachés au mélange de viande, comme des carottes râpées, du céleri haché ou des poivrons hachés.
• Remplacez la chapelure: Si vous n’avez pas de chapelure, vous pouvez utiliser des craquelins écrasés, des biscottes écrasées ou même de la mie de pain rassis trempée dans du lait.
• Variez les champignons: N’hésitez pas à utiliser différents types de champignons, comme des shiitakes, des pleurotes ou des cèpes. Les champignons sauvages ajouteront une saveur plus intense.
• Ajoutez du fromage: Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage râpé au mélange de viande ou sur le dessus du pain de viande avant de le cuire. Le cheddar, le mozzarella ou le gruyère sont de bons choix.
• Préparez à l’avance: Vous pouvez préparer le pain de viande à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le cuire. Cela permet aux saveurs de se mélanger et rend le pain de viande encore plus savoureux.
• Congélation: Le pain de viande cuit se congèle très bien. Laissez-le refroidir

  

  Conclusion:

  Alors, on récapitule ! Si vous cherchez une recette qui réchauffe le cœur, qui embaume la maison d’une odeur irrésistible et qui impressionne vos convives sans vous demander des heures de préparation, ce pain de viande champignons oignons caramélisés est fait pour vous. Croyez-moi, il va devenir un incontournable de votre répertoire culinaire.

  Ce n’est pas juste un pain de viande, c’est une expérience gustative. La douceur des oignons caramélisés se marie à merveille avec la saveur terreuse des champignons, le tout enveloppé dans une viande tendre et juteuse. C’est un plat réconfortant, parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver, mais qui se déguste avec plaisir toute l’année.

  Pourquoi vous devez absolument essayer cette recette :

  * Simplicité et rapidité : La préparation est étonnamment simple et ne demande pas de compétences culinaires particulières. Vous pouvez même préparer le mélange à l’avance et le cuire le lendemain.
  * Saveurs exceptionnelles : L’équilibre des saveurs est tout simplement parfait. Les oignons caramélisés apportent une touche sucrée et umami qui sublime la viande et les champignons.
  * Polyvalence : Ce pain de viande se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez utiliser différents types de champignons (cèpes, girolles, pleurotes…), ajouter des herbes fraîches (thym, romarin, persil…), ou même incorporer des légumes râpés (carottes, courgettes…).
  * Succès garanti : Chaque fois que je le prépare, il fait l’unanimité. Les assiettes sont vides en un rien de temps !

  Suggestions de service et variations :

  Pour accompagner ce délicieux pain de viande champignons oignons caramélisés, je vous propose quelques idées :

  * Purée de pommes de terre : Un classique indémodable qui se marie à merveille avec la sauce du pain de viande.
  * Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis au four (carottes, panais, pommes de terre…) apporteront une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
  * Salade verte : Une salade verte fraîche et croquante apportera un contraste agréable avec la richesse du pain de viande.
  * Sauce : N’hésitez pas à préparer une sauce maison pour accompagner votre pain de viande. Une sauce au vin rouge, une sauce aux champignons ou une sauce à la crème et aux herbes seraient parfaites.

  Pour les variations, vous pouvez :

  * Remplacer la viande de bœuf par de la viande de veau, de porc ou un mélange des deux.
  * Ajouter des noix concassées (noix, noisettes, amandes…) pour une texture croquante.
  * Incorporer du fromage râpé (gruyère, comté, parmesan…) pour une saveur plus intense.
  * Utiliser différentes épices (paprika fumé, cumin, coriandre…) pour personnaliser votre pain de viande.

  Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette. N’hésitez pas à me faire part de vos impressions et de vos propres variations dans les commentaires. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #PainDeViandeChampignonsOignonsCaramélisés pour que je puisse admirer vos créations. Bon appétit !

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  Pain de viande champignons oignons caramélisés : La recette parfaite et facile !

  Un pain de viande savoureux et réconfortant, garni de champignons et d'oignons caramélisés, pour un repas familial inoubliable.

  Prep Time30 minutes

  Cook Time60 minutes

  Total Time105 minutes

  Category: Dîner

  Yield: 8-10 portions

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  Ingredients

  • 750g de bœuf haché maigre
  • 250g de porc haché (ou veau haché, pour une version plus légère)
  • 1 gros oignon jaune, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 tasse de chapelure nature (ou chapelure panko pour plus de croustillant)
  • 1/2 tasse de lait (ou crème, pour plus de richesse)
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 500g de champignons de Paris, tranchés (ou un mélange de champignons sauvages)
  • 2 gros oignons jaunes, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de vin rouge sec (facultatif, mais ajoute de la profondeur)
  • 1 cuillère à soupe de thym frais, haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (pour la saveur umami)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de cassonade (ou sirop d’érable)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire

  Instructions

  1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez légèrement un moule à pain de 23×13 cm (9×5 pouces). Vous pouvez aussi le tapisser de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
  2. Préparer le mélange de viande : Dans un grand bol, mélangez délicatement le bœuf haché, le porc haché, l’oignon haché, l’ail émincé, la chapelure, le lait, l’œuf battu, le persil haché, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre. Ne mélangez pas trop ! Un mélange excessif rendra le pain de viande dur. Utilisez vos mains pour mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient juste combinés.
  3. Transférer le mélange dans le moule à pain : Tassez légèrement le mélange de viande dans le moule préparé, en veillant à ce qu’il soit uniformément réparti.
  4. Caraméliser les oignons : Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les cuire lentement, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. La clé est la patience ! Ne les brûlez pas. Si les oignons commencent à brûler, baissez le feu et ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
  5. Ajouter les champignons : Une fois les oignons caramélisés, ajoutez les champignons tranchés dans la poêle. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que toute l’humidité se soit évaporée.
  6. Déglacer avec du vin rouge (facultatif) : Si vous utilisez du vin rouge, versez-le dans la poêle et laissez-le mijoter pendant quelques minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
  7. Ajouter les assaisonnements : Incorporez le thym haché et la sauce soja. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  8. Répartir la garniture sur le pain de viande : Étalez uniformément la garniture aux champignons et oignons caramélisés sur le dessus du pain de viande dans le moule.
  9. Préparer la sauce (facultatif) : Dans un petit bol, mélangez le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire.
  10. Napper le pain de viande de sauce (facultatif) : Versez la sauce uniformément sur le dessus de la garniture aux champignons et oignons caramélisés.
  11. Cuire au four : Placez le moule à pain au four préchauffé et faites cuire pendant environ 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71°C (160°F). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température. Si le dessus du pain de viande brunit trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier d’aluminium pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
  12. Laisser reposer : Une fois cuit, sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer pendant au moins 10 à 15 minutes avant de le trancher et de le servir. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend le pain de viande plus facile à trancher.
  13. Démouler et trancher : Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, soulevez le pain de viande hors du moule à l’aide des bords du papier. Sinon, passez délicatement une spatule le long des bords du moule pour décoller le pain de viande, puis retournez-le sur une planche à découper. Tranchez le pain de viande en tranches épaisses et servez chaud.

  Notes

  • Vous pouvez utiliser uniquement du bœuf haché, du veau haché, de la dinde hachée ou un mélange de différentes viandes hachées. La dinde hachée rendra le pain de viande plus sec, alors assurez-vous d’ajouter un peu plus de liquide (lait ou bouillon) au mélange.
  • Vous pouvez ajouter d’autres légumes hachés au mélange de viande, comme des carottes râpées, du céleri haché ou des poivrons hachés.
  • Si vous n’avez pas de chapelure, vous pouvez utiliser des craquelins écrasés, des biscottes écrasées ou même de la mie de pain rassis trempée dans du lait.
  • N’hésitez pas à utiliser différents types de champignons, comme des shiitakes, des pleurotes ou des cèpes. Les champignons sauvages ajouteront une saveur plus intense.
  • Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage râpé au mélange de viande ou sur le dessus du pain de viande avant de le cuire. Le cheddar, le mozzarella ou le gruyère sont de bons choix.
  • Vous pouvez préparer le pain de viande à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le cuire. Cela permet aux saveurs de se mélanger et rend le pain de viande encore plus savoureux.
  • Le pain de viande cuit se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de l’emballer hermétiquement et de le congeler.