Pain thon moelleux ancienne : La recette facile et délicieuse

Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à un voyage gustatif dans le temps avec une recette qui réchauffe le cœur et embaume la cuisine : le Pain thon moelleux ancienne. Imaginez une tranche de pain, dorée et croustillante à l’extérieur, révélant un cœur tendre et savoureux, gorgé de thon, d’olives et d’herbes aromatiques. Un véritable délice qui évoque les pique-niques d’antan et les déjeuners ensoleillés.

Ce Pain thon moelleux ancienne n’est pas une simple recette, c’est un héritage. Il trouve ses racines dans les traditions culinaires méditerranéennes, où le pain et le thon sont des ingrédients de base. Autrefois, les pêcheurs et les familles modestes confectionnaient ce pain nourrissant et économique pour les repas sur le pouce ou les jours de fête. Chaque bouchée raconte une histoire de partage et de convivialité.

Pourquoi ce pain est-il si apprécié ? Tout d’abord, pour sa texture irrésistible : un contraste parfait entre le croustillant de la croûte et le moelleux de la mie. Ensuite, pour sa saveur riche et équilibrée, où le goût prononcé du thon se marie harmonieusement aux notes salées des olives et à la fraîcheur des herbes. Enfin, pour sa simplicité et sa praticité : il se prépare facilement avec des ingrédients courants et se transporte aisément pour un déjeuner sur l’herbe ou un apéritif improvisé. Alors, laissez-vous tenter par ce classique revisité et redécouvrez le plaisir des saveurs authentiques !

Ingrédients:

• 500g de farine de blé T65 (ou T55)
• 350ml d’eau tiède (environ 25-30°C)
• 10g de levure fraîche de boulanger (ou 4g de levure sèche instantanée)
• 10g de sel fin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 boîte de thon au naturel (environ 150-200g égoutté)
• 1 oignon rouge, finement haché
• 1 branche de céleri, finement hachée
• 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et hachées
• 2 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées, hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Huile d’olive supplémentaire, pour graisser le moule et badigeonner le pain
• Farine supplémentaire, pour le plan de travail

Préparation de la pâte:

1. Activation de la levure (si vous utilisez de la levure fraîche): Dans un petit bol, émiettez la levure fraîche. Ajoutez environ 50ml d’eau tiède (prélevée des 350ml). Mélangez doucement avec une fourchette jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement. Si vous utilisez de la levure sèche instantanée, vous pouvez l’ajouter directement à la farine sans l’activer au préalable.
2. Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine et le sel. Si vous utilisez de la levure sèche instantanée, ajoutez-la également à ce stade.
3. Ajout des ingrédients liquides: Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez l’eau tiède restante (environ 300ml) et la levure activée (si vous utilisez de la levure fraîche) dans le puits. Ajoutez également les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Pétrissage: Commencez à mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois ou une spatule, en ramenant progressivement la farine vers le centre. Une fois que la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et moins collante. Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez avec le crochet pendant environ 8 à 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se détacher des parois du bol.
5. Première levée: Formez une boule avec la pâte. Huilez légèrement un grand saladier. Placez la boule de pâte dans le saladier, en la retournant pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide (ou du film plastique). Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Préparation de la garniture au thon:

1. Égouttage du thon: Égouttez soigneusement le thon au naturel. Émiettez-le dans un bol.
2. Mélange des ingrédients de la garniture: Ajoutez l’oignon rouge haché, le céleri haché, les câpres hachées, les olives noires hachées et le persil frais haché au thon émietté.
3. Assaisonnement: Ajoutez le jus de citron et poivrez généreusement. Mélangez bien tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter une pincée de sel si vous le souhaitez, mais attention, les câpres et les olives sont déjà salées.

Façonnage et deuxième levée:

1. Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts.
2. Étaler la pâte: Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la en un grand rectangle d’environ 30×40 cm.
3. Répartition de la garniture: Répartissez uniformément la garniture au thon sur toute la surface de la pâte, en laissant une petite bordure libre d’environ 1 cm sur les bords.
4. Rouler la pâte: En commençant par le bord le plus long, roulez la pâte sur elle-même, en serrant bien, pour former un long boudin.
5. Placer dans le moule: Graissez généreusement un moule à cake (environ 25×10 cm) avec de l’huile d’olive. Placez délicatement le boudin de pâte dans le moule, en veillant à ce que la soudure (la jointure où la pâte se rejoint) soit en dessous.
6. Deuxième levée: Couvrez le moule avec un torchon propre et humide (ou du film plastique). Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume.

Cuisson:

1. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Badigeonner le pain: Badigeonnez délicatement la surface du pain avec de l’huile d’olive. Cela lui donnera une belle couleur dorée pendant la cuisson.
3. Cuisson: Enfournez le pain dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que le centre soit cuit. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer un cure-dent au centre du pain. S’il ressort propre, le pain est cuit. Si le pain dore trop vite, vous pouvez le couvrir avec une feuille de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
4. Refroidissement: Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et de le déguster.

Conseils et astuces:

• Pour une pâte encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du lait tiède.
• Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la garniture au thon, comme des poivrons rouges ou verts hachés, des tomates séchées, ou des herbes de Provence.
• Ce pain au thon est délicieux servi tiède ou froid, en tranches, accompagné d’une salade verte.
• Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours, enveloppé dans un torchon propre ou dans un sac en plastique.
• Vous pouvez également congeler le pain au thon, entier ou en tranches, pour une conservation plus longue.

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que cette recette de pain au thon moelleux à l’ancienne vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple sandwich. C’est un voyage gustatif dans le temps, une redécouverte des saveurs authentiques et réconfortantes de nos grands-mères. Ce pain au thon est un véritable concentré de bonheur, parfait pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ensoleillé ou même un dîner léger et savoureux. Ce qui rend cette recette absolument incontournable, c’est sa simplicité et son goût incomparable. Oubliez les pains industriels fades et sans âme. Ici, on utilise des ingrédients frais et de qualité, et on prend le temps de laisser les saveurs se développer. Le résultat ? Un pain au thon incroyablement moelleux, riche en goût et terriblement addictif. Mais ce n’est pas tout ! Ce pain au thon est aussi incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir de mille et une façons différentes. Pour un déjeuner rapide, tranchez-le et dégustez-le tel quel, accompagné d’une salade verte croquante. Pour un pique-nique, emballez-le dans du papier sulfurisé et emportez-le partout avec vous. Et pour un dîner plus élaboré, vous pouvez le griller légèrement et le servir avec une soupe de légumes chaude et réconfortante. Envie de varier les plaisirs ? N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez ajouter des olives noires hachées, des câpres, des cornichons, des poivrons rouges grillés ou même un peu de piment d’Espelette pour une touche de piquant. Pour une version plus gourmande, vous pouvez également incorporer du fromage frais, comme du Boursin ou du Saint-Môret. Laissez libre cours à votre imagination et créez votre propre version de ce classique revisité ! Et si vous avez envie d’une version encore plus originale, pourquoi ne pas essayer de remplacer le thon par du saumon fumé ou des crevettes ? Vous obtiendrez ainsi un pain moelleux aux saveurs marines délicates et raffinées. Vous pouvez également utiliser différentes sortes de pain, comme du pain de campagne, du pain complet ou même du pain de seigle. Chaque type de pain apportera une texture et un goût différents, ce qui vous permettra de varier les plaisirs à l’infini. Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Je vous encourage vivement à essayer cette recette de pain au thon moelleux à l’ancienne. C’est une recette simple, rapide et délicieuse, qui ne manquera pas de ravir vos papilles et celles de vos proches. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #PainThonMoelleuxAncienne. J’ai hâte de découvrir vos créations et de lire vos commentaires ! Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout un partage et un plaisir. Alors, amusez-vous, expérimentez et régalez-vous ! Bon appétit !

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