Description
Des ufs pochés délicats, garnis de parmesan croustillant et d’herbes fraîches, créent un plat savoureux et réconfortant. Parfait pour un brunch ou un repas léger, cette recette allie simplicité et élégance.
Ingredients
Scale
- 4 ufs frais
- 100 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Herbes fraîches (persil ou ciboulette), pour la garniture
- 1 pain de campagne ou baguette, pour servir (optionnel)
Instructions
- Dans une casserole, portez à ébullition environ 1 litre d’eau. Réduisez le feu pour que l’eau frémisse doucement.
- Ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau.
- Cassez un uf dans un petit bol.
- Faites un léger tourbillon dans l’eau avec une cuillère en bois, puis versez doucement l’uf au centre.
- Laissez pocher l’uf pendant 3 à 4 minutes.
- Retirez l’uf poché avec une écumoire et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Répétez pour les autres ufs.
- Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez le parmesan râpé et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Retournez délicatement le parmesan pour cuire uniformément des deux côtés.
- Retirez le parmesan doré et croustillant de la poêle et placez-le sur du papier sulfurisé.
- Placez un uf poché au centre de chaque assiette.
- Émiettez le parmesan croustillant sur chaque uf.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
- Parsemez d’herbes fraîches hachées.
- Servez avec des tranches de pain de campagne ou de baguette, si désiré.
Notes
- Utilisez des ufs très frais pour de meilleurs résultats.
- Si vous n’aimez pas le goût du vinaigre, vous pouvez l’omettre, mais cela peut affecter la forme des ufs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes