Description
Une Pavlova légère et fruitée, alliant une meringue croustillante, une crème fouettée aérienne et un mélange de fruits rouges frais. Idéale pour les célébrations ou les journées d’été.
Ingredients
Scale
- 4 blancs d’ufs
- 250 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de maïzena (fécule de maïs)
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 g de fraises
- 250 g de framboises
- 250 g de myrtilles
- Menthe fraîche pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 120°C (250°F).
- Dans un grand bol, battez les blancs d’ufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux (environ 2 à 3 minutes).
- Augmentez la vitesse et ajoutez le sucre en poudre progressivement, en continuant à battre jusqu’à obtenir un mélange brillant et des pics fermes (environ 8 à 10 minutes).
- Incorporez délicatement le vinaigre et la maïzena avec une spatule en silicone.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque d’environ 20 cm de diamètre.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 1 heure. Éteignez le four et laissez refroidir la meringue à l’intérieur.
- Dans un bol, versez la crème fraîche, le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse (environ 3 à 5 minutes). Réservez au réfrigérateur.
- Lavez les fraises, framboises et myrtilles.
- Coupez les fraises en deux ou en quartiers.
- Si désiré, mélangez les fruits avec un peu de sucre pour les sucrer légèrement.
- Retirez délicatement la meringue du papier sulfurisé et placez-la sur un plat de service.
- Étalez la crème fouettée sur la meringue.
- Disposez les fruits sur la crème.
- Ajoutez des feuilles de menthe fraîche pour la décoration, si souhaité.
Notes
- Assurez-vous que les blancs d’ufs ne contiennent pas de jaune pour une meilleure montée.
- La meringue peut être préparée à l’avance et conservée dans un endroit sec.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes