Poulet crémeux moutarde champignons : La recette facile et savoureuse

Poulet crémeux moutarde champignons, un plat qui évoque instantanément le confort et la gourmandise à la française ! Imaginez : des morceaux de poulet tendres, enrobés d’une sauce onctueuse et parfumée, où la moutarde relève subtilement la saveur terreuse des champignons. Un vrai délice pour les papilles, non ?

Ce plat, bien que simple dans son essence, a une histoire riche et s’inscrit dans la tradition culinaire française. On retrouve des variations de cette recette dans de nombreuses régions, chaque chef y ajoutant sa touche personnelle. La combinaison du poulet, de la crème et des champignons est un classique indémodable, apprécié depuis des générations pour sa simplicité et son goût réconfortant.

Pourquoi ce plat est-il si populaire ? Eh bien, il y a plusieurs raisons ! Tout d’abord, le poulet crémeux moutarde champignons est incroyablement savoureux. La moutarde apporte une petite touche piquante qui équilibre parfaitement la richesse de la crème et la douceur des champignons. Ensuite, sa texture est divine : le poulet est fondant, la sauce est veloutée, et les champignons ajoutent une agréable mâche. Enfin, c’est un plat relativement facile et rapide à préparer, parfait pour un dîner en semaine ou un repas convivial entre amis. Qui pourrait résister à un plat aussi délicieux et pratique ? Suivez ma recette et vous allez adorer !

Ingrédients:

• 1.2 kg de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (environ 6-8 hauts de cuisse)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 gros oignon jaune, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 250g de champignons de Paris, tranchés
• 125ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Chardonnay fonctionnent bien)
• 250ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou plus, au goût)
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (avec des graines)
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture
• Optionnel: 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• Optionnel: 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau froide (pour épaissir la sauce si nécessaire)

Préparation du poulet et des légumes:

1. Préparation du poulet: Assaisonnez généreusement les hauts de cuisse de poulet avec du sel, du poivre, du thym séché et du paprika doux. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé d’épices. Laissez reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients. Cela permet aux saveurs de pénétrer dans le poulet.
2. Hacher l’oignon et l’ail: Hachez finement l’oignon jaune. Plus il est finement haché, plus il fondra dans la sauce. Émincez ensuite les gousses d’ail. Essayez d’obtenir des morceaux d’ail de taille uniforme pour une cuisson homogène.
3. Trancher les champignons: Nettoyez les champignons de Paris avec une brosse à champignons ou un chiffon humide. Ne les lavez pas sous l’eau courante, car ils absorberaient l’eau et deviendraient spongieux. Tranchez-les ensuite en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.

Cuisson du poulet:

1. Saisir le poulet: Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte à feu moyen-vif. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les hauts de cuisse de poulet en une seule couche (si nécessaire, faites-le en plusieurs lots pour ne pas surcharger la poêle). Faites cuire pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à l’intérieur. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F). Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
2. Astuce importante: Ne bougez pas le poulet pendant les premières minutes de cuisson pour qu’il puisse bien dorer. Une belle coloration ajoute beaucoup de saveur à la sauce.

Préparation de la sauce crémeuse aux champignons et à la moutarde:

1. Faire revenir l’oignon et l’ail: Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire pendant environ 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Faites attention à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.
2. Cuire les champignons: Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et aient rendu leur eau. Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne collent au fond de la poêle. Si vous utilisez du beurre, ajoutez-le avec les champignons pour plus de richesse.
3. Déglacer avec du vin blanc: Versez le vin blanc sec dans la poêle et grattez le fond pour décoller tous les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, ce qui prendra environ 2-3 minutes. Cela concentrera les saveurs du vin et ajoutera de la profondeur à la sauce.
4. Ajouter la crème et la moutarde: Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème fraîche épaisse, la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne dans la poêle. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
5. Épaissir la sauce (si nécessaire): Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec de l’eau froide dans un petit bol. Versez ce mélange dans la sauce en un mince filet, en remuant constamment. Laissez mijoter pendant encore 1-2 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait atteint la consistance désirée.

Assemblage et finition:

1. Remettre le poulet dans la sauce: Remettez les hauts de cuisse de poulet dans la poêle avec la sauce crémeuse aux champignons et à la moutarde. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de sauce.
2. Laisser mijoter: Laissez mijoter le poulet dans la sauce pendant encore 5-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que les saveurs se soient mélangées. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne brûle au fond de la poêle.
3. Garnir et servir: Garnissez de persil frais haché avant de servir. Servez chaud avec du riz, des pâtes, des pommes de terre ou des légumes verts.

Conseils et astuces:

• Choix du poulet: J’utilise des hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau car ils sont plus tendres et savoureux que les poitrines de poulet. Vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet, mais assurez-vous de ne pas trop les cuire, car elles peuvent devenir sèches.
• Choix des champignons: Les champignons de Paris sont un excellent choix pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser d’autres types de champignons, comme des champignons bruns, des pleurotes ou des girolles.
• Choix du vin blanc: Un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay fonctionne bien dans cette recette. Évitez les vins blancs trop sucrés, car ils pourraient déséquilibrer la saveur de la sauce.
• Variations: Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à cette recette, comme des épinards, des tomates séchées ou des artichauts. Vous pouvez également remplacer la crème fraîche par de la crème de coco pour une version sans produits laitiers.
• Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer cette recette à l’avance et la réchauffer avant de servir. La sauce aura même meilleur goût après avoir reposé pendant quelques heures.
• Congélation: Cette recette se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la congeler dans un récipient hermétique. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.

Accompagnements suggérés:

• Riz blanc ou riz basmati
• Pâtes (tagliatelles, fettuccine ou linguine)
• Purée de pommes de terre
• Pommes de terre rôties
• Légumes verts (haricots verts, brocolis ou asperges)
• Pain croustillant pour saucer la sauce

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce poulet crémeux moutarde champignons est bien plus qu’un simple plat, c’est une invitation à la gourmandise, un voyage gustatif réconfortant et facile à réaliser. Si vous cherchez une recette qui impressionne sans vous enfermer des heures en cuisine, vous l’avez trouvée. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette sauce onctueuse et parfumée, vous ne pourrez plus vous en passer. Ce qui rend cette recette incontournable, c’est sa simplicité et sa polyvalence. Elle est parfaite pour un dîner en semaine, mais elle se transforme aussi facilement en plat de fête si vous soignez la présentation. L’équilibre des saveurs est tout simplement divin : la douceur de la crème, le piquant subtil de la moutarde, la richesse des champignons… Un vrai festival pour les papilles ! Et puis, avouons-le, qui peut résister à un bon plat de poulet crémeux ?

Idées de service et variations :

Pour accompagner ce délice, les options sont infinies. Des pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou des fettuccine, sont un choix classique et toujours gagnant. Le crémeux de la sauce se marie à merveille avec la texture des pâtes. Mais vous pouvez aussi opter pour du riz basmati, dont la saveur délicate ne masquera pas les arômes du poulet. Une purée de pommes de terre maison, bien onctueuse, est également une excellente option, surtout en hiver. Si vous avez envie de varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec les champignons. Des cèpes, des girolles ou des trompettes de la mort apporteront une touche plus sophistiquée à votre plat. Vous pouvez aussi ajouter quelques légumes de saison, comme des asperges au printemps ou des courgettes en été. Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du yaourt grec. Et si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une gousse d’ail hachée ou une pincée de piment d’Espelette.

À vous de jouer !

Maintenant, c’est à votre tour de vous lancer. N’ayez pas peur de personnaliser la recette selon vos goûts et vos envies. La cuisine, c’est avant tout un jeu, un moment de plaisir et de partage. Alors, sortez vos casseroles, enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos proches avec ce poulet crémeux moutarde champignons. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #PouletCremeMoutardeChampignons. Dites-moi quelles variations vous avez essayées, quels accompagnements vous avez préférés. Vos retours sont précieux et m’aident à améliorer mes recettes. Alors, à vos fourneaux et bon appétit ! J’espère que cette recette deviendra un classique chez vous, comme elle l’est devenue chez moi. Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout une affaire de cœur. Alors, mettez-y tout votre amour et vous ne pourrez que réussir !

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