Description
Un plat réconfortant et savoureux de poulet aux champignons, nappé d’une sauce crémeuse à la moutarde. Parfait pour un dîner facile et élégant.
Ingredients
Scale
- 1,2 kg de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (environ 6–8 hauts de cuisse)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 250g de champignons de Paris, tranchés
- 125ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Chardonnay fonctionnent bien)
- 250ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou plus, au goût)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (avec des graines)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture
- Optionnel: 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Optionnel: 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau froide (pour épaissir la sauce si nécessaire)
Instructions
- Assaisonnez généreusement les hauts de cuisse de poulet avec du sel, du poivre, du thym séché et du paprika doux. Laissez reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Hachez finement l’oignon jaune. Émincez ensuite les gousses d’ail.
- Nettoyez les champignons de Paris et tranchez-les en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les hauts de cuisse de poulet en une seule couche et faites cuire pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à l’intérieur (74°C). Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire pendant environ 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et aient rendu leur eau. Si vous utilisez du beurre, ajoutez-le avec les champignons pour plus de richesse.
- Versez le vin blanc sec dans la poêle et grattez le fond pour décoller tous les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, ce qui prendra environ 2-3 minutes.
- Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème fraîche épaisse, la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne dans la poêle. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec de l’eau froide dans un petit bol. Versez ce mélange dans la sauce en un mince filet, en remuant constamment. Laissez mijoter pendant encore 1-2 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait atteint la consistance désirée.
- Remettez les hauts de cuisse de poulet dans la poêle avec la sauce crémeuse aux champignons et à la moutarde. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de sauce.
- Laissez mijoter le poulet dans la sauce pendant encore 5-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que les saveurs se soient mélangées.
- Garnissez de persil frais haché avant de servir. Servez chaud avec du riz, des pâtes, des pommes de terre ou des légumes verts.
Notes
- Pour un poulet plus tendre, utilisez des hauts de cuisse désossés et sans peau.
- Vous pouvez utiliser différents types de champignons, comme des champignons bruns, des pleurotes ou des girolles.
- Un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay fonctionne bien.
- Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients, comme des épinards, des tomates séchées ou des artichauts.
- La recette peut être préparée à l’avance et réchauffée.
- Elle se congèle bien.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes