Poulet méditerranéen tomates et olives, un plat qui évoque instantanément le soleil, les saveurs riches et les parfums enivrants de la Méditerranée. Imaginez un poulet tendre, mijoté à la perfection dans une sauce tomate onctueuse, rehaussée par la saveur salée des olives et l’arôme subtil des herbes de Provence. L’eau vous vient à la bouche, n’est-ce pas ?
Ce plat, bien que simple dans sa préparation, est un véritable voyage gustatif. Il puise ses racines dans la cuisine traditionnelle méditerranéenne, où les ingrédients frais et de saison sont rois. Les tomates, les olives et l’huile d’olive, piliers de cette cuisine, apportent une richesse et une profondeur de saveur inégalables. On retrouve des variations de ce plat dans de nombreux pays bordant la Méditerranée, chacun y ajoutant sa touche personnelle.
Pourquoi le poulet méditerranéen tomates et olives est-il si populaire ? Tout d’abord, il est incroyablement savoureux. La combinaison de la douceur des tomates, du goût prononcé des olives et de la tendreté du poulet est tout simplement irrésistible. Ensuite, c’est un plat relativement facile et rapide à préparer, parfait pour un dîner en semaine ou un repas convivial entre amis. Enfin, il est sain et équilibré, riche en protéines et en antioxydants. Alors, prêt à embarquer pour un voyage culinaire ensoleillé ? Suivez ma recette et laissez-vous transporter par les saveurs de la Méditerranée !
Ingrédients: Poulet Méditerranéen Tomates et Olives
- 1.5 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons, hauts de cuisse), avec ou sans peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon jaune, finement haché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
- 400g de tomates concassées en conserve
- 200g de tomates cerises, coupées en deux
- 150g d’olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
- 100g d’olives vertes, dénoyautées et coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour garnir
- Quelques feuilles de basilic frais, pour garnir (facultatif)
- Citron, coupé en quartiers, pour servir (facultatif)
Préparation du Poulet et des Légumes
- Préparation du poulet: Séchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une belle coloration dorée lors de la cuisson. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. N’hésitez pas à être généreux avec l’assaisonnement, car cela rehaussera la saveur du plat.
- Préparation des légumes: Pendant que le poulet s’assaisonne, préparez les légumes. Hachez finement l’oignon et émincez l’ail. Épépinnez et coupez les poivrons rouge et jaune en dés de taille similaire. Coupez les tomates cerises en deux et dénoyautez et coupez les olives Kalamata et les olives vertes en deux. Égouttez les câpres. Avoir tous les ingrédients préparés à l’avance facilitera le processus de cuisson.
Cuisson du Poulet
- Saisir le poulet: Dans une grande cocotte ou une grande poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche (vous devrez peut-être travailler en plusieurs lots pour ne pas surcharger la poêle). Faites cuire le poulet pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le but n’est pas de cuire complètement le poulet à ce stade, mais de lui donner une belle couleur et de sceller les jus.
- Retirer le poulet: Une fois que le poulet est doré, retirez-le de la cocotte et mettez-le de côté. Réservez le poulet dans une assiette.
Cuisson des Légumes et Préparation de la Sauce
- Faire revenir les légumes: Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant encore 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Veillez à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.
- Ajouter les poivrons: Ajoutez les poivrons rouge et jaune coupés en dés à la cocotte et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Incorporer les tomates et les olives: Ajoutez les tomates concassées, les tomates cerises coupées en deux, les olives Kalamata, les olives vertes, les câpres et le concentré de tomates à la cocotte. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Déglacer avec le vin blanc: Versez le vin blanc sec dans la cocotte et grattez le fond de la poêle pour décoller tous les morceaux bruns qui s’y sont accumulés. Ces morceaux bruns sont pleins de saveur et ajouteront de la profondeur au plat. Laissez le vin blanc mijoter pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement réduit.
- Ajouter le bouillon de poulet et les herbes: Versez le bouillon de poulet dans la cocotte et ajoutez l’origan séché, le basilic séché, le thym séché et le piment rouge broyé (si vous l’utilisez). Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Assaisonner la sauce: Goûtez la sauce et assaisonnez-la avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement en fonction de vos préférences personnelles.
Cuisson Finale du Poulet
- Remettre le poulet dans la cocotte: Remettez les morceaux de poulet dorés dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Assurez-vous que le poulet est partiellement submergé dans la sauce.
- Mijoter le poulet: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre et que la sauce ait épaissi. Vérifiez la cuisson du poulet en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse d’un morceau de poulet. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
- Vérifier la sauce: Pendant la cuisson, vérifiez la sauce de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon de poulet si elle devient trop épaisse.
Service
- Garnir et servir: Une fois que le poulet est cuit, retirez la cocotte du feu. Garnissez le poulet méditerranéen aux tomates et aux olives de persil frais haché et de quelques feuilles de basilic frais (si vous l’utilisez).
- Servir chaud: Servez le poulet chaud, accompagné de riz, de couscous, de quinoa, de pommes de terre rôties ou de pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce. Vous pouvez également servir le poulet avec des quartiers de citron, pour ceux qui aiment ajouter un peu d’acidité.
Conseils et Astuces
- Variations: Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes, comme des courgettes, des aubergines ou des champignons. Vous pouvez également utiliser différents types d’olives, comme des olives vertes farcies aux poivrons.
- Marinade: Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez faire mariner le poulet dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail haché, d’origan séché, de basilic séché, de sel et de poivre pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à plusieurs heures, avant de le cuire.
- Cuisson au four: Si vous préférez, vous pouvez cuire le poulet au four. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Suivez les étapes 1 à 10 de la recette, puis transférez le poulet et la sauce dans un plat de cuisson. Couvrez le plat de cuisson de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirez le papier d’aluminium
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de poulet méditerranéen aux tomates et olives vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, elle est encore meilleure que ce que vous imaginez. C’est un véritable voyage gustatif ensoleillé, une explosion de saveurs qui réchauffe le cur et ravit les papilles. Ce n’est pas juste un plat, c’est une expérience culinaire à part entière, un moment de bonheur simple et authentique.
Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Eh bien, pour commencer, elle est incroyablement facile à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour impressionner vos convives avec ce plat. Les ingrédients sont simples, frais et faciles à trouver. La préparation est rapide et la cuisson ne demande pas une surveillance constante. En bref, c’est la recette parfaite pour un dîner en semaine, un déjeuner dominical ou même un repas improvisé entre amis.
Mais ce n’est pas tout ! Le véritable atout de ce poulet méditerranéen aux tomates et olives réside dans son goût unique et irrésistible. La combinaison des saveurs méditerranéennes est tout simplement divine. Les tomates juteuses et gorgées de soleil se marient à merveille avec les olives savoureuses et légèrement salées. L’ail parfumé et les herbes aromatiques ajoutent une touche de fraîcheur et de complexité. Et bien sûr, le poulet, tendre et moelleux, absorbe tous ces arômes pour un résultat absolument succulent.
Et ce n’est pas tout ! Les possibilités de variations sont infinies. Vous pouvez ajouter des câpres pour une touche plus acidulée, des poivrons pour plus de couleur et de croquant, ou même un peu de feta émiettée pour une saveur plus crémeuse. Vous pouvez également remplacer le poulet par du poisson blanc, comme de la morue ou du cabillaud, pour une version plus légère et marine.
En termes de suggestions de service, ce plat se marie à merveille avec une multitude d’accompagnements. Vous pouvez le servir avec du riz basmati parfumé, des pâtes fraîches, de la polenta crémeuse ou même simplement avec du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce. Une salade verte fraîche et croquante apportera une touche de légèreté et d’équilibre. Et pour accompagner le tout, un verre de vin blanc sec et fruité sera parfait.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à vos envies. L’important, c’est de vous faire plaisir et de partager ce délicieux plat avec ceux que vous aimez.
J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me raconter votre expérience. Avez-vous apporté des modifications à la recette ? Quels accompagnements avez-vous choisis ? Quelles ont été les réactions de vos convives ? Partagez vos photos et vos astuces sur les réseaux sociaux avec le hashtag #PouletMediterraneenTomatesOlives. Je suis impatiente de découvrir vos créations !
Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout un partage et un plaisir. Alors, amusez-vous, expérimentez et régalez-vous ! Bon appétit !
Poulet méditerranéen tomates et olives : La recette facile et savoureuse
Un plat savoureux et réconfortant de poulet mijoté dans une sauce méditerranéenne riche en tomates, olives, câpres et herbes aromatiques. Parfait pour un dîner convivial et ensoleillé.
Ingredients
- 1,5 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons, hauts de cuisse), avec ou sans peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon jaune, finement haché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
- 400g de tomates concassées en conserve
- 200g de tomates cerises, coupées en deux
- 150g d’olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
- 100g d’olives vertes, dénoyautées et coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour garnir
- Quelques feuilles de basilic frais, pour garnir (facultatif)
- Citron, coupé en quartiers, pour servir (facultatif)
Instructions
- Préparation du poulet : Séchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Préparation des légumes : Hachez l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons en dés, les tomates cerises en deux et les olives en deux. Égouttez les câpres.
- Saisir le poulet : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet de chaque côté (5-7 minutes par côté). Retirez le poulet et réservez.
- Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon (5 minutes), puis ajoutez l’ail (1 minute). Ajoutez les poivrons et faites cuire (5-7 minutes).
- Préparation de la sauce : Ajoutez les tomates concassées, les tomates cerises, les olives, les câpres et le concentré de tomates. Déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter (2-3 minutes). Ajoutez le bouillon de poulet, l’origan, le basilic, le thym et le piment rouge (si utilisé). Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuisson finale du poulet : Remettez le poulet dans la cocotte, en l’enfonçant légèrement dans la sauce. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter (30-40 minutes), jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre et que la sauce ait épaissi.
- Service : Garnissez de persil et de basilic frais. Servez chaud avec du riz, du couscous, du quinoa, des pommes de terre rôties ou du pain. Accompagnez de quartiers de citron, si désiré.
Notes
- Variations : Ajoutez d’autres légumes comme des courgettes, des aubergines ou des champignons. Utilisez différents types d’olives.
- Marinade : Marinez le poulet dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, d’origan, de basilic, de sel et de poivre pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- Cuisson au four : Préchauffez le four à 190°C (375°F). Suivez les étapes 1 à 10, puis transférez le poulet et la sauce dans un plat de cuisson. Couvrez de papier d’aluminium et faites cuire (45-50 minutes). Retirez le papier d’aluminium les 15 dernières minutes pour dorer le poulet.
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