Ah, le Poulet Parmesan Longhorn Steakhouse! Rien qu’à l’entendre, on imagine déjà la gourmandise qui nous attend. Imaginez : une escalope de poulet croustillante à souhait, nappée d’une sauce tomate riche et parfumée, le tout gratiné sous une généreuse couche de fromage parmesan fondant. Un véritable délice qui réconforte et enchante les papilles!

Bien que le poulet parmesan tel que nous le connaissons aujourd’hui soit une création italo-américaine, il s’inspire des classiques italiens comme l’aubergine à la parmigiana. Les immigrants italiens, arrivés aux États-Unis au début du 20ème siècle, ont adapté leurs recettes traditionnelles en utilisant des ingrédients plus accessibles et abordables, comme le poulet. Le résultat? Un plat réconfortant et savoureux qui a rapidement conquis le cur des Américains, et par la suite, le monde entier.

Ce qui rend le Poulet Parmesan Longhorn Steakhouse si irrésistible, c’est son équilibre parfait entre textures et saveurs. Le croustillant de la panure contraste merveilleusement avec la tendreté du poulet et le fondant du fromage. La sauce tomate, à la fois sucrée et acidulée, apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse du plat. De plus, sa simplicité de préparation en fait un plat idéal pour les soirs de semaine où l’on a envie de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Alors, prêt à découvrir ma version de ce classique revisité ? Suivez-moi, je vous dévoile tous mes secrets pour un Poulet Parmesan Longhorn Steakhouse digne des plus grands restaurants!

Ingrédients:

Pour le poulet:

4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 170g chacune)
1 tasse de farine tout usage
2 gros ufs, battus
2 tasses de chapelure panko
1 tasse de parmesan râpé, divisé
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Huile végétale, pour la friture (environ 1 pouce de profondeur dans la poêle)

Pour la sauce marinara:

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, émincées
1/2 oignon jaune, haché finement
1 (28 onces) boîte de tomates concassées
1 (15 onces) boîte de sauce tomate
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de basilic séché
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
Sel et poivre noir, au goût

Pour le montage:

1 tasse de fromage mozzarella râpé
Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)

Préparation de la sauce Marinara:

Faire revenir l’ail et l’oignon: Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et l’oignon haché et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé, environ 5 minutes. Attention à ne pas brûler l’ail.
Ajouter les tomates: Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, le sucre, l’origan séché, le basilic séché et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) à la casserole. Remuer pour bien mélanger.
Laisser mijoter la sauce: Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter, à découvert, pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, en remuant de temps en temps. Plus la sauce mijote, plus les saveurs se développent. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Si la sauce est trop acide, ajouter une pincée de sucre supplémentaire.
Mixer la sauce (facultatif): Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer la sauce directement dans la casserole. Sinon, laissez-la telle quelle pour une texture plus rustique.
Réserver la sauce: Une fois la sauce prête, la retirer du feu et la réserver. Elle restera chaude pendant que vous préparez le poulet.

Préparation du poulet:

Préparer les poitrines de poulet: Si les poitrines de poulet sont très épaisses, vous pouvez les couper horizontalement en deux pour les amincir. Cela permettra une cuisson plus uniforme et plus rapide. Tapoter les poitrines de poulet avec du papier absorbant pour les sécher.
Préparer les stations de panure: Dans trois bols peu profonds, préparer les stations de panure. Dans le premier bol, mettre la farine tout usage. Dans le deuxième bol, battre les ufs. Dans le troisième bol, mélanger la chapelure panko, la moitié du parmesan râpé (1/2 tasse), la poudre d’ail, l’origan séché, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
Paner le poulet: Prendre une poitrine de poulet et la tremper dans la farine, en s’assurant qu’elle est bien enrobée de tous les côtés. Secouer l’excédent de farine. Ensuite, tremper la poitrine de poulet dans les ufs battus, en la recouvrant complètement. Laisser l’excédent d’uf s’égoutter. Enfin, tremper la poitrine de poulet dans le mélange de chapelure panko, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien. Répéter l’opération avec les poitrines de poulet restantes.

Cuisson du poulet:

Chauffer l’huile: Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. L’huile doit être suffisamment chaude pour faire frire le poulet, mais pas trop chaude pour qu’il ne brûle pas à l’extérieur avant d’être cuit à l’intérieur. Pour vérifier si l’huile est prête, vous pouvez y déposer un petit morceau de chapelure. Si elle crépite et dore rapidement, l’huile est prête.
Frire le poulet: Déposer délicatement les poitrines de poulet panées dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire le poulet pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cur. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).
Égoutter le poulet: Retirer le poulet de la poêle et le déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Assemblage et cuisson au four:

Préchauffer le four: Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Assembler le poulet parmesan: Dans un plat allant au four, verser une fine couche de sauce marinara au fond. Déposer les poitrines de poulet frites sur la sauce. Recouvrir chaque poitrine de poulet d’une généreuse portion de sauce marinara. Saupoudrer le reste du parmesan râpé (1/2 tasse) et le fromage mozzarella râpé sur le dessus.
Cuire au four: Enfourner le plat et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonne et légèrement doré.
Laisser reposer: Retirer le plat du four et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.

Service:

Garnir et servir: Garnir le poulet parmesan de feuilles de basilic frais hachées (facultatif). Servir chaud avec des pâtes (spaghetti, linguine ou penne sont d’excellents choix), une salade verte ou des légumes grillés.
Accompagnements suggérés: Une baguette de pain croustillante est parfaite pour saucer la délicieuse sauce marinara. Un verre de vin rouge italien, comme un Chianti ou un Montepulciano, se marie également très bien avec ce plat.

Conseils supplémentaires:

Pour une version plus légère: Vous pouvez cuire le poulet au four au lieu de le frire. Pour ce faire, préchauffer le four à 200°C (400°F). Déposer les poitrines de poulet panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vaporiser légèrement d’huile d’olive. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et doré.
Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la sauce marinara et paner le poulet à l’avance. Conserver la sauce marinara au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Conserver le poulet pané au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il est préférable de frire le poulet juste avant de le servir pour qu’il soit croustillant.
Variations: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce marinara, comme des champignons, des poivrons ou des courgettes. Vous pouvez également utiliser différents types de fromage, comme du provolone ou du fontina.
Congé

Conclusion:

Alors, voilà ! J’espère que cette recette de Poulet Parmesan façon Longhorn Steakhouse vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, elle est bien plus simple à réaliser qu’il n’y paraît, et le résultat est tout simplement divin. C’est un plat qui impressionne à coup sûr, que ce soit pour un dîner en amoureux, un repas de famille ou même un simple plaisir personnel.

Pourquoi est-ce un must-try ? Eh bien, imaginez : un poulet tendre et juteux, enrobé d’une panure croustillante et dorée, le tout nappé d’une sauce tomate riche et savoureuse, et gratiné avec une généreuse portion de parmesan fondant. C’est un véritable festival de textures et de saveurs qui explosent en bouche à chaque bouchée. C’est le genre de plat réconfortant qui vous fait sentir bien, comme un câlin chaleureux un jour de pluie. Et avouons-le, qui n’a pas envie d’un peu de réconfort de temps en temps ?

Mais ce n’est pas tout ! Ce qui rend cette recette encore plus irrésistible, c’est sa polyvalence. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à vos envies. Par exemple, pour une version plus légère, vous pouvez utiliser des escalopes de poulet plus fines et les cuire au four plutôt qu’à la poêle. Vous pouvez également remplacer la sauce tomate du commerce par une sauce maison, préparée avec des tomates fraîches, de l’ail, des herbes aromatiques et un peu de vin rouge. Le résultat sera encore plus authentique et savoureux.

Et pour accompagner ce délicieux Poulet Parmesan façon Longhorn Steakhouse, les possibilités sont infinies ! Une simple salade verte croquante et vinaigrée apportera une touche de fraîcheur et d’équilibre. Des pâtes, comme des spaghettis ou des linguines, nappées de la même sauce tomate, feront un accompagnement parfait et gourmand. Vous pouvez également opter pour des légumes rôtis, comme des courgettes, des aubergines et des poivrons, pour une option plus saine et colorée. Et si vous avez envie d’un peu de fantaisie, pourquoi ne pas servir ce plat avec une purée de pommes de terre à l’ail ou une polenta crémeuse ?

N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité. Ajoutez des épices, des herbes, des légumes, des fromages différents… L’important, c’est de vous amuser et de créer un plat qui vous ressemble.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de Poulet Parmesan façon Longhorn Steakhouse. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions et vos photos avec moi ! J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez apportées, et si vous avez des astuces à partager. Ensemble, nous pouvons rendre cette recette encore plus parfaite ! Bon appétit !

Poulet Parmesan Longhorn Steakhouse : Guide Complet et Recette

Un classique italien réconfortant ! Des poitrines de poulet croustillantes, panées et frites, nappées d'une sauce marinara maison, de parmesan et de mozzarella fondante. Un délice à savourer avec des pâtes.

Prep Time30 minutes

Cook Time45 minutes

Total Time75 minutes

Category: Dîner

Yield: 4 portions

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Ingredients

4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 170g chacune)

1 tasse de farine tout usage

2 gros ufs, battus

2 tasses de chapelure panko

1 tasse de parmesan râpé, divisé

1 cuillère à café de poudre d’ail

1 cuillère à café d’origan séché

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir

Huile végétale, pour la friture (environ 2.5 cm de profondeur dans la poêle)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail, émincées

1/2 oignon jaune, haché finement

1 (794 g) boîte de tomates concassées

1 (425 g) boîte de sauce tomate

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à café d’origan séché

1/2 cuillère à café de basilic séché

1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Sel et poivre noir, au goût

1 tasse de fromage mozzarella râpé

Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et l’oignon haché et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé, environ 5 minutes. Attention à ne pas brûler l’ail.

Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, le sucre, l’origan séché, le basilic séché et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) à la casserole. Remuer pour bien mélanger.

Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter, à découvert, pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, en remuant de temps en temps. Plus la sauce mijote, plus les saveurs se développent. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Si la sauce est trop acide, ajouter une pincée de sucre supplémentaire.

Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer la sauce directement dans la casserole. Sinon, laissez-la telle quelle pour une texture plus rustique.

Une fois la sauce prête, la retirer du feu et la réserver. Elle restera chaude pendant que vous préparez le poulet.

Si les poitrines de poulet sont très épaisses, vous pouvez les couper horizontalement en deux pour les amincir. Cela permettra une cuisson plus uniforme et plus rapide. Tapoter les poitrines de poulet avec du papier absorbant pour les sécher.

Dans trois bols peu profonds, préparer les stations de panure. Dans le premier bol, mettre la farine tout usage. Dans le deuxième bol, battre les ufs. Dans le troisième bol, mélanger la chapelure panko, la moitié du parmesan râpé (1/2 tasse), la poudre d’ail, l’origan séché, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.

Prendre une poitrine de poulet et la tremper dans la farine, en s’assurant qu’elle est bien enrobée de tous les côtés. Secouer l’excédent de farine. Ensuite, tremper la poitrine de poulet dans les ufs battus, en la recouvrant complètement. Laisser l’excédent d’uf s’égoutter. Enfin, tremper la poitrine de poulet dans le mélange de chapelure panko, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien. Répéter l’opération avec les poitrines de poulet restantes.

Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. L’huile doit être suffisamment chaude pour faire frire le poulet, mais pas trop chaude pour qu’il ne brûle pas à l’extérieur avant d’être cuit à l’intérieur. Pour vérifier si l’huile est prête, vous pouvez y déposer un petit morceau de chapelure. Si elle crépite et dore rapidement, l’huile est prête.

Déposer délicatement les poitrines de poulet panées dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire le poulet pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cur. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).

Retirer le poulet de la poêle et le déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans un plat allant au four, verser une fine couche de sauce marinara au fond. Déposer les poitrines de poulet frites sur la sauce. Recouvrir chaque poitrine de poulet d’une généreuse portion de sauce marinara. Saupoudrer le reste du parmesan râpé (1/2 tasse) et le fromage mozzarella râpé sur le dessus.

Enfourner le plat et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonne et légèrement doré.

Retirer le plat du four et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.

Garnir le poulet parmesan de feuilles de basilic frais hachées (facultatif). Servir chaud avec des pâtes (spaghetti, linguine ou penne sont d’excellents choix), une salade verte ou des légumes grillés.

Une baguette de pain croustillante est parfaite pour saucer la délicieuse sauce marinara. Un verre de vin rouge italien, comme un Chianti ou un Montepulciano, se marie également très bien avec ce plat.

Notes

Pour une version plus légère: Vous pouvez cuire le poulet au four au lieu de le frire. Pour ce faire, préchauffer le four à 200°C (400°F). Déposer les poitrines de poulet panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vaporiser légèrement d’huile d’olive. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et doré.

Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la sauce marinara et paner le poulet à l’avance. Conserver la sauce marinara au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Conserver le poulet pané au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il est préférable de frire le poulet juste avant de le servir pour qu’il soit croustillant.

Variations: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce marinara, comme des champignons, des poivrons ou des courgettes. Vous pouvez également utiliser différents types de fromage, comme du provolone ou du fontina.

Poulet Parmesan Longhorn Steakhouse : Guide Complet et Recette