Quiche aux petits pois mentholés : La recette facile et savoureuse

Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à une explosion de saveurs printanières avec une recette qui va ensoleiller votre table : la Quiche aux petits pois mentholés ! Imaginez une tarte salée à la pâte croustillante, garnie d’une crème onctueuse et parfumée, parsemée de petits pois frais et rehaussée d’une touche rafraîchissante de menthe. Un véritable délice !

La quiche, dans sa forme la plus simple, est un plat d’origine lorraine, une région du nord-est de la France. Au fil des siècles, elle s’est transformée et adaptée aux ingrédients de saison et aux goûts de chacun. La Quiche aux petits pois mentholés est une variation moderne et élégante de ce classique, parfaite pour célébrer l’arrivée du printemps et la générosité de la nature.

Pourquoi cette quiche est-elle si irrésistible ? Tout d’abord, elle est incroyablement facile à réaliser. Ensuite, elle offre un équilibre parfait entre la douceur des petits pois, la fraîcheur de la menthe et la richesse de la crème. Sa texture est également un atout : le croustillant de la pâte contraste merveilleusement avec le fondant de la garniture. C’est un plat convivial et réconfortant, idéal pour un déjeuner ensoleillé, un pique-nique champêtre ou un dîner léger. Alors, prêts à découvrir ma version de la Quiche aux petits pois mentholés ? Suivez le guide !

Ingrédients:

• Pour la pâte brisée:
• 250g de farine de blé
• 125g de beurre froid, coupé en dés
• 1 œuf
• 50ml d’eau froide
• Une pincée de sel
• Pour la garniture:
• 300g de petits pois frais ou surgelés
• 200ml de crème fraîche épaisse
• 100ml de lait entier
• 3 œufs
• 50g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, finement hachée
• 1 échalote, finement hachée
• 1 gousse d’ail, pressée
• Huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la Pâte Brisée:

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts, travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour cette étape, en pulsant jusqu’à obtenir la même texture.
3. Dans un petit bol, battez légèrement l’œuf et ajoutez-le au mélange de farine et de beurre.
4. Incorporez progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte.
5. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale pour détendre le gluten et éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

Préparation de la Garniture:

1. Si vous utilisez des petits pois frais, écossez-les. Si vous utilisez des petits pois surgelés, sortez-les du congélateur.
2. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Ajoutez les petits pois et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur belle couleur verte. Égouttez-les à nouveau et réservez.
3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide, environ 3 à 5 minutes.
4. Ajoutez l’ail pressé et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en faisant attention de ne pas le brûler.
5. Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche épaisse, le lait, les œufs et le parmesan râpé. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Ajoutez l’échalote et l’ail cuits au mélange de crème et d’œufs.
7. Incorporez les petits pois égouttés et la menthe fraîche hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à être généreux avec le poivre, il se marie très bien avec la menthe et les petits pois.

Montage et Cuisson de la Quiche:

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
3. Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
4. Pour une cuisson à blanc (facultatif, mais recommandé pour une pâte bien cuite), recouvrez le fond de la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes.
5. Retirez le papier sulfurisé et les haricots secs. Enfournez à nouveau pendant 5 minutes pour sécher légèrement le fond de la pâte.
6. Versez la garniture aux petits pois et à la menthe sur le fond de tarte pré-cuit.
7. Enfournez la quiche pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four. Si la pâte brunit trop vite, recouvrez-la de papier d’aluminium.
8. Une fois la quiche cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir pendant quelques minutes avant de la démouler.

Conseils et Astuces:

• Pour une pâte brisée plus croustillante: Utilisez du beurre très froid et travaillez la pâte le moins possible. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc à l’eau froide pour aider à détendre le gluten.
• Pour une garniture plus riche: Remplacez une partie de la crème fraîche par de la crème liquide entière. Vous pouvez également ajouter quelques lardons fumés à la garniture pour une saveur plus prononcée. Faites-les revenir dans la poêle avant d’ajouter l’échalote.
• Pour une quiche végétarienne: Assurez-vous d’utiliser du parmesan végétarien (certains parmesans contiennent de la présure animale). Vous pouvez également remplacer le parmesan par un autre fromage râpé, comme du gruyère ou de l’emmental.
• Pour une quiche sans gluten: Utilisez une farine sans gluten pour la pâte brisée. Vous pouvez trouver des mélanges de farines sans gluten spécialement conçus pour la pâtisserie.
• Pour une quiche plus légère: Remplacez une partie de la crème fraîche par du yaourt grec nature.
• Variations: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des asperges, des courgettes ou des carottes. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes aromatiques, comme du thym, du romarin ou de la ciboulette.
• Conservation: La quiche aux petits pois mentholés se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes. Elle peut également être congelée, mais la texture de la pâte peut être légèrement altérée après la décongélation.
• Présentation: Servez la quiche tiède ou froide, coupée en parts. Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez également la décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Informations Nutritionnelles (approximatives, par portion):

Les informations nutritionnelles suivantes sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et de la taille des portions.

• Calories: Environ 350-450 kcal
• Lipides: 25-35g
• Glucides: 20-30g
• Protéines: 10-15g

Pourquoi cette recette est-elle spéciale?

Cette quiche aux petits pois mentholés est une recette printanière et rafraîchissante qui met en valeur la douceur des petits pois et la fraîcheur de la menthe. Elle est parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner convivial. La pâte brisée maison lui confère une texture croustillante et savoureuse, tandis que la garniture crémeuse et parfumée est un véritable délice pour les papilles. De plus, elle est facile à réaliser et peut être adaptée selon vos goûts et vos envies.

Un mot sur les petits pois:

Les petits pois sont une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres. Ils sont également riches en antioxydants et en composés phytochimiques bénéfiques pour la santé. Ils sont particulièrement riches en vitamine K, en vitamine C et en folate. De plus, ils sont peu caloriques et constituent un excellent ajout à une alimentation équilibrée.

Un mot sur la menthe:

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette quiche aux petits pois mentholés est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au printemps, un rayon de soleil dans votre assiette, et une explosion de saveurs qui réveillera vos papilles. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette combinaison subtile et rafraîchissante, vous ne regarderez plus jamais les petits pois de la même manière.

Ce qui rend cette quiche absolument incontournable, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir, promis ! Les ingrédients sont faciles à trouver, la préparation est rapide, et le résultat est tout simplement bluffant. Imaginez : une pâte croustillante et dorée, une garniture crémeuse et parfumée, et la fraîcheur éclatante de la menthe qui vient sublimer la douceur des petits pois. C’est un véritable délice, parfait pour un déjeuner léger, un dîner convivial, ou même un pique-nique ensoleillé.

Mais ce n’est pas tout ! Cette quiche est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Envie d’une version plus gourmande ? Ajoutez quelques lardons fumés ou des dés de jambon. Vous préférez une option végétarienne ? Remplacez les lardons par des champignons sautés ou des légumes grillés. Pour une touche d’originalité, incorporez un peu de fromage de chèvre frais ou de feta émiettée. Les possibilités sont infinies !

Et pour accompagner cette merveille, je vous propose quelques suggestions. Une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère, sera parfaite pour équilibrer la richesse de la quiche. Vous pouvez aussi la servir avec une soupe froide de concombre ou de courgette pour un repas estival rafraîchissant. Et pourquoi pas quelques tranches de pain de campagne grillé pour saucer la garniture ?

N’hésitez pas à jouer avec les textures et les saveurs pour créer un accompagnement qui vous ressemble. L’important, c’est de se faire plaisir !

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette quiche aux petits pois mentholés. C’est une recette simple, savoureuse, et pleine de fraîcheur, qui apportera une touche de gaieté à votre table.

Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience ! J’ai tellement hâte de savoir ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire, envoyez-moi une photo, racontez-moi vos variations… Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.

Alors, à vos fourneaux, et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette quiche deviendra un classique chez vous, comme elle l’est devenue chez moi. Bon appétit !