Description
Quiche savoureuse au brocoli, jambon et fromage de chèvre frais, dans une pâte brisée maison croustillante.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50ml d’eau froide
- Une pincée de sel
- 1 brocoli moyen, coupé en fleurettes
- 150g de jambon cuit, coupé en dés
- 150g de fromage de chèvre frais, émietté
- 4 ufs
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de lait
- 50g de gruyère râpé (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Travaillez le beurre et la farine du bout des doigts (ou avec un coupe-pâte) jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Dans un petit bol, battez légèrement l’uf avec l’eau froide.
- Versez le mélange uf-eau sur la préparation farine-beurre. Mélangez délicatement avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Rassemblez la pâte en une boule. Aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Lavez et coupez le brocoli en petites fleurettes.
- Faites cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égouttez-les bien et réservez.
- Dans un saladier, battez les ufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade (si vous le souhaitez).
- Ajoutez le jambon coupé en dés et le fromage de chèvre émietté à la préparation aux ufs. Mélangez délicatement.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Foncez un moule à tarte (d’environ 24-26 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- (Facultatif) Pour une pâte plus croustillante, précuisez le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avec du papier sulfurisé et des haricots secs, puis 5 minutes sans.
- Répartissez les fleurettes de brocoli cuites sur le fond de tarte.
- Versez la préparation aux ufs, jambon et chèvre sur le brocoli.
- Saupoudrez de gruyère râpé (si vous le souhaitez).
- Enfournez la quiche pendant environ 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et prise.
- Laissez tiédir la quiche pendant quelques minutes avant de la démouler et de la servir.
Notes
- Pour une pâte brisée plus savoureuse, utilisez du beurre salé.
- Remplacez le jambon par des lardons fumés ou du bacon.
- Variez les fromages : mozzarella, comté, emmental.
- Allégez la quiche avec de la crème fraîche allégée ou du lait écrémé.
- Ajoutez d’autres légumes : champignons, poivrons, oignons.
- Conservez la quiche au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Décorez avec du persil frais ou de la ciboulette ciselée.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes