Description
Une quiche au thon et au fromage réconfortante et facile à réaliser, parfaite pour un déjeuner, un dîner ou un pique-nique.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50ml d’eau froide
- Une pincée de sel
- 2 boîtes de thon au naturel (environ 160g égoutté)
- 200g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, ou un mélange)
- 4 ufs
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de lait entier
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil frais haché (environ 2 cuillères à soupe)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière.
- Dans un petit bol, battez légèrement l’uf avec l’eau froide.
- Versez progressivement le mélange uf-eau dans le saladier, tout en mélangeant délicatement avec une fourchette. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Rassemblez la pâte en une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau froide à la fois, jusqu’à ce qu’elle se tienne. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Aplatissez légèrement la boule de pâte en un disque. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
- Ajoutez l’ail pressé ou haché et faites-le cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, égouttez bien le thon et émiettez-le grossièrement.
- Ajoutez le fromage râpé, les ufs, la crème fraîche, le lait, le persil haché, le sel, le poivre et la noix de muscade (si vous l’utilisez).
- Ajoutez le mélange oignon-ail refroidi au bol et mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre, soit un peu plus grand que votre moule à tarte.
- Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et transférez-la dans un moule à tarte (d’environ 23-25 cm de diamètre). Déroulez la pâte dans le moule et appuyez doucement sur les bords pour bien la faire adhérer.
- Coupez l’excédent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur le bord du moule, ou en utilisant un couteau. Vous pouvez aussi pincer les bords pour créer une jolie bordure décorative.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette à plusieurs reprises.
- Versez la garniture au thon et au fromage dans le moule, en la répartissant uniformément.
- Enfournez la quiche dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 35-45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
- Si la pâte commence à dorer trop rapidement, vous pouvez la couvrir de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Une fois la quiche cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement pendant environ 10-15 minutes avant de la couper et de la servir.
Notes
- Il est important de ne pas trop travailler la pâte brisée pour éviter qu’elle ne devienne trop élastique.
- Le repos au frais permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler et moins susceptible de rétrécir à la cuisson.
- Ne laissez pas brûler l’oignon, car cela donnerait un goût amer à la quiche.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la garniture si nécessaire.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette à plusieurs reprises pour empêcher la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir permettra à la garniture de se raffermir et de ne pas couler lorsque vous la couperez.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes