Ramen au poulet marry me, c’est plus qu’une simple recette, c’est une déclaration d’amour culinaire ! Imaginez un bol fumant, débordant de saveurs umami, où des nouilles soyeuses nagent dans un bouillon riche et réconfortant, le tout couronné de poulet tendre et juteux. Ce n’est pas un ramen ordinaire, c’est une expérience gustative qui vous fera supplier pour une deuxième portion et peut-être même une demande en mariage !
Le ramen, originaire de Chine, a été adopté et perfectionné par le Japon, devenant un plat national emblématique. Chaque région du Japon a sa propre version, avec des bouillons et des garnitures uniques. Notre version “marry me” s’inspire de cette richesse, en mettant l’accent sur la simplicité et l’intensité des saveurs. C’est un hommage à l’amour que les Japonais portent à ce plat, et à la joie qu’il procure à ceux qui le dégustent.
Pourquoi ce ramen au poulet marry me est-il si irrésistible ? C’est la combinaison parfaite de textures et de goûts : la douceur des nouilles, la tendreté du poulet, la profondeur du bouillon, et la fraîcheur des garnitures. C’est un plat complet, nourrissant et incroyablement satisfaisant. De plus, il est relativement facile à préparer à la maison, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner réconfortant en semaine ou un repas spécial pour impressionner vos proches. Préparez-vous à être submergé par les compliments et, qui sait, peut-être même à recevoir une proposition !
Ingrédients:
- Pour le bouillon:
- 2 kg de carcasses de poulet (dos, ailes, cous)
- 3 litres d’eau froide
- 2 oignons jaunes, coupés en quartiers
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 5 cm de gingembre frais, pelé et tranché finement
- 2 poireaux, seulement la partie blanche et vert clair, bien lavés et coupés en morceaux
- 1 carotte, coupée en morceaux
- 1 morceau de kombu (algue séchée), environ 10 cm
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel (ou plus, au goût)
- Pour le poulet Chashu (facultatif, mais fortement recommandé!):
- 500g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de mirin
- 2 cuillères à soupe de saké (ou de vin blanc sec)
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 petit morceau de gingembre frais, pelé et tranché finement
- Pour les ufs marinés (Ajitsuke Tamago):
- 6 ufs
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de mirin
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Pour l’assemblage:
- 4 portions de nouilles ramen fraîches (ou séchées)
- Huile de sésame grillée
- Oignons verts, finement tranchés
- Pousses de bambou marinées (menma)
- Feuilles de nori (algues séchées)
- Pâte de piment (facultatif, pour ceux qui aiment le piquant)
- Graines de sésame grillées
Préparation du Bouillon:
- Préparation des carcasses de poulet: Rincez soigneusement les carcasses de poulet sous l’eau froide. Si vous avez des cous de poulet, vous pouvez les faire rôtir au four à 200°C (400°F) pendant environ 20 minutes pour intensifier la saveur du bouillon. Ce n’est pas obligatoire, mais ça ajoute une profondeur incroyable.
- Cuisson du bouillon: Dans une grande marmite ou un faitout, placez les carcasses de poulet, l’eau froide, les oignons, l’ail, le gingembre, les poireaux, la carotte, le kombu, les grains de poivre et le sel. Assurez-vous que les carcasses de poulet sont complètement immergées dans l’eau.
- Ébullition et mijotage: Portez le mélange à ébullition à feu vif. Dès que ça bout, réduisez immédiatement le feu à doux pour que le bouillon mijote doucement. Écumez régulièrement la surface du bouillon pour enlever les impuretés qui remontent. Cela vous donnera un bouillon plus clair et plus savoureux.
- Longue cuisson: Laissez mijoter le bouillon pendant au moins 4 heures, idéalement 6 à 8 heures, ou même plus longtemps si vous avez le temps. Plus le bouillon mijote, plus il sera riche et savoureux. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire pour que les carcasses de poulet restent immergées.
- Filtrage du bouillon: Une fois la cuisson terminée, retirez le kombu (vous pouvez le garder pour une autre utilisation, comme dans une salade). À l’aide d’une grande passoire fine ou d’une étamine, filtrez le bouillon dans un grand récipient. Jetez les carcasses de poulet et les légumes. Vous devriez obtenir un bouillon clair et doré.
- Dégraissage (facultatif): Si vous le souhaitez, vous pouvez dégraisser le bouillon. Laissez-le refroidir légèrement, puis placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. La graisse se solidifiera à la surface et vous pourrez facilement l’enlever. Ce n’est pas obligatoire, car la graisse ajoute de la saveur, mais ça rend le bouillon moins lourd.
Préparation du Poulet Chashu (facultatif):
- Marinade du poulet: Dans un plat peu profond, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké (ou le vin blanc), le sucre brun, l’ail écrasé et le gingembre tranché. Placez les hauts de cuisse de poulet dans la marinade, en vous assurant qu’ils sont bien enrobés. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
- Cuisson du poulet: Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez les hauts de cuisse de poulet marinés dans un plat allant au four. Versez la marinade par-dessus.
- Cuisson au four: Faites cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et doré. Arrosez le poulet avec la marinade toutes les 10 minutes pour qu’il reste bien juteux.
- Refroidissement et tranchage: Laissez le poulet refroidir légèrement avant de le trancher finement. Vous pouvez également le rouler en forme de cylindre avant de le trancher pour obtenir des tranches plus uniformes.
Préparation des ufs Marinés (Ajitsuke Tamago):
- Cuisson des ufs: Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez délicatement les ufs et faites-les cuire pendant exactement 6 minutes et 30 secondes pour obtenir un jaune coulant parfait. Le temps de cuisson est crucial!
- Refroidissement des ufs: Immédiatement après la cuisson, transférez les ufs dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir complètement.
- Pelage des ufs: Écalez délicatement les ufs. Il est plus facile de les peler sous l’eau courante.
- Marinade des ufs: Dans un sac de congélation ou un récipient hermétique, mélangez la sauce soja, le mirin et l’eau. Placez les ufs pelés dans la marinade. Assurez-vous qu’ils sont bien immergés.
- Marinade au réfrigérateur: Fermez le sac ou le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Plus les ufs marinent, plus ils seront savoureux.
- Coupe des ufs: Juste avant de servir, coupez les ufs marinés en deux dans le sens de la longueur. Vous devriez obtenir un jaune coulant et une belle couleur marron à l’extérieur.
Assemblage du Ramen:
- Cuisson des nouilles: Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l’emballage. Il est important de ne pas trop cuire les nouilles, car elles doivent être al dente.
- Préparation des bols: Pendant que les nouilles cuisent, préchauffez vos bols à ramen en les remplissant d’eau chaude. Videz l’eau juste avant d’assembler le ramen.
- Ajout du bouillon: Versez une bonne quantité de bouillon chaud dans chaque bol préchauffé. La quantité de bouillon dépend de votre préférence, mais environ 300 à 400 ml par bol est une bonne base.
- Ajout des nouilles: Égouttez soigneusement les nouilles cuites et ajoutez-les au bouillon dans chaque bol. Assurez-vous que les nouilles sont bien réparties dans le bouillon.
- Garnitures: Disposez les garnitures sur le dessus des nouilles. Ajoutez des tranches de poulet chashu (si vous en avez préparé), des moitiés d’ufs marinés, des pousses de bambou marin
Conclusion:
Alors, on y est ! J’espère que cette recette de ramen au poulet vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez un plat réconfortant, savoureux et relativement simple à préparer, croyez-moi, vous ne serez pas déçu. C’est bien plus qu’un simple bol de nouilles ; c’est une expérience culinaire complète, un voyage gustatif qui vous transportera directement au cur du Japon, sans même avoir à quitter votre cuisine.
Ce qui rend ce ramen si spécial, c’est l’équilibre parfait entre les saveurs. Le bouillon riche et umami, le poulet tendre et juteux, les nouilles parfaitement cuites, et tous les accompagnements qui ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant. C’est un plat qui réchauffe le corps et l’âme, idéal pour les soirées fraîches ou simplement quand vous avez besoin d’un peu de réconfort.
Mais ce n’est pas tout ! L’un des grands avantages de ce ramen, c’est sa versatilité. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
Idées de variations et suggestions de service:
* Pour les amateurs de piquant : Ajoutez une cuillère de chili oil, quelques tranches de piment frais, ou une pincée de poivre de Sichuan pour une explosion de saveurs.
* Pour une version plus riche : Enrichissez le bouillon avec un peu de lait de coco ou de crème fraîche.
* Pour une version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu grillé, des champignons shiitake, ou des légumes de saison comme des courgettes ou des aubergines.
* Accompagnements : Servez votre ramen avec des ufs mollets marinés (ajitsuke tamago), des feuilles de nori grillées, des oignons verts finement hachés, des pousses de bambou, ou des épinards blanchis.
* Pour une présentation impeccable : Disposez soigneusement tous les ingrédients dans le bol, en veillant à ce que chaque élément soit visible et appétissant. N’hésitez pas à ajouter une touche de couleur avec quelques herbes fraîches ou une pincée de graines de sésame.N’oubliez pas que la clé d’un bon ramen réside dans la qualité des ingrédients et dans la patience. Prenez le temps de préparer un bouillon savoureux, de cuire les nouilles à la perfection, et de choisir des accompagnements frais et de saison.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincu que vous allez adorer cette recette de ramen au poulet. C’est un plat qui se partage, qui rassemble, et qui crée des souvenirs.
J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous pour me dire comment s’est passé votre expérience, quelles variations vous avez essayées, et ce que vous avez le plus aimé. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #RamenAuPouletMarryMe (oui, c’est un peu fou, mais pourquoi pas ?!) pour que je puisse voir vos créations.
Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le plus important. Bon appétit !
Ramen au poulet marry me : La recette ultime pour une demande en mariage réussie
Un ramen maison réconfortant et savoureux, avec un bouillon riche en umami, du poulet chashu fondant (facultatif), des ufs marinés crémeux et tous les accompagnements classiques.
Ingredients
- 2 kg de carcasses de poulet (dos, ailes, cous)
- 3 litres d’eau froide
- 2 oignons jaunes, coupés en quartiers
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 5 cm de gingembre frais, pelé et tranché finement
- 2 poireaux, seulement la partie blanche et vert clair, bien lavés et coupés en morceaux
- 1 carotte, coupée en morceaux
- 1 morceau de kombu (algue séchée), environ 10 cm
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel (ou plus, au goût)
- 500g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de mirin
- 2 cuillères à soupe de saké (ou de vin blanc sec)
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 petit morceau de gingembre frais, pelé et tranché finement
- 6 ufs
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de mirin
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 4 portions de nouilles ramen fraîches (ou séchées)
- Huile de sésame grillée
- Oignons verts, finement tranchés
- Pousses de bambou marinées (menma)
- Feuilles de nori (algues séchées)
- Pâte de piment (facultatif, pour ceux qui aiment le piquant)
- Graines de sésame grillées
Instructions
- Rincez soigneusement les carcasses de poulet sous l’eau froide. Si vous avez des cous de poulet, vous pouvez les faire rôtir au four à 200°C (400°F) pendant environ 20 minutes pour intensifier la saveur du bouillon. Ce n’est pas obligatoire, mais ça ajoute une profondeur incroyable.
- Dans une grande marmite ou un faitout, placez les carcasses de poulet, l’eau froide, les oignons, l’ail, le gingembre, les poireaux, la carotte, le kombu, les grains de poivre et le sel. Assurez-vous que les carcasses de poulet sont complètement immergées dans l’eau.
- Portez le mélange à ébullition à feu vif. Dès que ça bout, réduisez immédiatement le feu à doux pour que le bouillon mijote doucement. Écumez régulièrement la surface du bouillon pour enlever les impuretés qui remontent. Cela vous donnera un bouillon plus clair et plus savoureux.
- Laissez mijoter le bouillon pendant au moins 4 heures, idéalement 6 à 8 heures, ou même plus longtemps si vous avez le temps. Plus le bouillon mijote, plus il sera riche et savoureux. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire pour que les carcasses de poulet restent immergées.
- Une fois la cuisson terminée, retirez le kombu (vous pouvez le garder pour une autre utilisation, comme dans une salade). À l’aide d’une grande passoire fine ou d’une étamine, filtrez le bouillon dans un grand récipient. Jetez les carcasses de poulet et les légumes. Vous devriez obtenir un bouillon clair et doré.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez dégraisser le bouillon. Laissez-le refroidir légèrement, puis placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. La graisse se solidifiera à la surface et vous pourrez facilement l’enlever. Ce n’est pas obligatoire, car la graisse ajoute de la saveur, mais ça rend le bouillon moins lourd.
- Dans un plat peu profond, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké (ou le vin blanc), le sucre brun, l’ail écrasé et le gingembre tranché. Placez les hauts de cuisse de poulet dans la marinade, en vous assurant qu’ils sont bien enrobés. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez les hauts de cuisse de poulet marinés dans un plat allant au four. Versez la marinade par-dessus.
- Faites cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et doré. Arrosez le poulet avec la marinade toutes les 10 minutes pour qu’il reste bien juteux.
- Laissez le poulet refroidir légèrement avant de le trancher finement. Vous pouvez également le rouler en forme de cylindre avant de le trancher pour obtenir des tranches plus uniformes.
- Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez délicatement les ufs et faites-les cuire pendant exactement 6 minutes et 30 secondes pour obtenir un jaune coulant parfait. Le temps de cuisson est crucial !
- Immédiatement après la cuisson, transférez les ufs dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir complètement.
- Écalez délicatement les ufs. Il est plus facile de les peler sous l’eau courante.
- Dans un sac de congélation ou un récipient hermétique, mélangez la sauce soja, le mirin et l’eau. Placez les ufs pelés dans la marinade. Assurez-vous qu’ils sont bien immergés.
- Fermez le sac ou le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Plus les ufs marinent, plus ils seront savoureux.
- Juste avant de servir, coupez les ufs marinés en deux dans le sens de la longueur. Vous devriez obtenir un jaune coulant et une belle couleur marron à l’extérieur.
- Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l’emballage. Il est important de ne pas trop cuire les nouilles, car elles doivent être al dente.
- Pendant que les nouilles cuisent, préchauffez vos bols à ramen en les remplissant d’eau chaude. Videz l’eau juste avant d’assembler le ramen.
- Versez une bonne quantité de bouillon chaud dans chaque bol préchauffé. La quantité de bouillon dépend de votre préférence, mais environ 300 à 400 ml par bol est une bonne base.
- Égouttez soigneusement les nouilles cuites et ajoutez-les au bouillon dans chaque bol. Assurez-vous que les nouilles sont bien réparties dans le bouillon.
- Disposez les garnitures sur le dessus des nouilles. Ajoutez des tranches de poulet chashu (si vous en avez préparé), des moitiés d’ufs marinés, des pousses de bambou marinées, des oignons verts tranchés, des feuilles de nori et une touche de pâte de piment si vous le souhaitez.
- Arrosez d’un filet d’huile de sésame grillée et saupoudrez de graines de sésame grillées.
- Servez immédiatement et dégustez !
Notes
- Le temps de cuisson du bouillon est crucial pour développer une saveur riche. N’hésitez pas à le laisser mijoter plus longtemps si vous avez le temps.
- Le poulet chashu et les ufs marinés peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur.
- N’hésitez pas à personnaliser les garnitures selon
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