Description
Un ramen réconfortant et personnalisable, parfait pour un repas rapide et délicieux. Bouillon savoureux, poulet tendre, uf mollet coulant et garnitures fraîches : un vrai régal !
Ingredients
Scale
- 1,5 litre d’eau
- 2 cubes de bouillon de poulet (de bonne qualité)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et finement haché ou râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe de mirin (ou de saké de cuisine, ou une pincée de sucre)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 oignon vert, la partie blanche et verte séparées et finement hachées
- Une pincée de poivre blanc
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 300g au total)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 200g de nouilles ramen sèches ou fraîches (selon les instructions sur l’emballage)
- 2 ufs
- 1 oignon vert, la partie verte, finement tranchée (pour la garniture)
- 1 feuille d’algue nori, coupée en fines lanières (facultatif)
- Graines de sésame grillées (facultatif)
- Pâte de piment (Sriracha ou Gochujang) (facultatif, pour ceux qui aiment le piquant)
- Pousses de bambou (en conserve), égouttées (facultatif)
- Champignons shiitake (frais ou séchés), tranchés (facultatif)
- Épinards frais, légèrement cuits à la vapeur ou sautés (facultatif)
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre râpé et le poivre noir.
- Placez les poitrines de poulet dans un sac de congélation refermable ou un récipient, et versez la marinade dessus. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé. Fermez le sac ou le récipient et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement jusqu’à 2 heures.
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d’huile végétale (environ 1 cuillère à soupe). Retirez le poulet de la marinade (réservez la marinade!). Faites cuire le poulet pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré. Vérifiez la température interne avec un thermomètre de cuisine; elle doit atteindre 74°C (165°F).
- Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle ou de la casserole et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher finement.
- Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez les cubes de bouillon de poulet, l’ail haché, le gingembre haché, la sauce soja, le mirin (ou le saké/sucre), l’huile de sésame et la partie blanche de l’oignon vert haché.
- Réduisez le feu à doux et laissez mijoter le bouillon pendant au moins 15 minutes, ou jusqu’à 30 minutes.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Une fois que l’eau bout, baissez le feu pour qu’elle mijote doucement. À l’aide d’une cuillère, déposez délicatement les ufs dans l’eau. Faites cuire pendant exactement 6 minutes (pour des ufs mollets avec un jaune coulant).
- Immédiatement après la cuisson, retirez les ufs de l’eau bouillante et plongez-les dans un bain d’eau glacée.
- Épluchez délicatement les ufs sous l’eau courante.
- Juste avant de servir, coupez les ufs en deux dans le sens de la longueur.
- Suivez les instructions sur l’emballage des nouilles ramen que vous utilisez.
- Une fois les nouilles cuites, égouttez-les immédiatement.
- Répartissez les nouilles cuites dans deux grands bols.
- Versez le bouillon chaud sur les nouilles dans chaque bol.
- Disposez les tranches de poulet sur le dessus des nouilles. Ajoutez ensuite les moitiés d’uf mollet, les oignons verts tranchés, les lanières d’algue nori (si vous en utilisez), les graines de sésame grillées (si vous en utilisez), et tout autre garniture que vous aimez (pousses de bambou, champignons shiitake, épinards, etc.).
- Servez le ramen immédiatement. Proposez de la pâte de piment (Sriracha ou Gochujang) à ceux qui aiment le piquant.
Notes
- La qualité du bouillon est essentielle : Utilisez des cubes de bouillon de poulet de bonne qualité pour un bouillon plus savoureux. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet fait maison si vous en avez.
- N’hésitez pas à personnaliser : Cette recette est une base. N’hésitez pas à ajouter ou à remplacer des ingrédients selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.
- Préparez les ingrédients à l’avance : Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le poulet, le bouillon et les ufs à l’avance. Vous n’aurez plus qu’à cuire les nouilles et à assembler le ramen au moment de servir.
- Le secret d’un bon uf mollet : La clé pour obtenir un uf mollet parfait est de respecter le temps de cuisson (6 minutes). N’oubliez pas de plonger les ufs dans un bain d’eau glacée immédiatement après la cuisson pour arrêter la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes