Rôti de porc croustillant, un plat qui évoque des souvenirs chaleureux autour de la table familiale. Ce délice, souvent préparé lors des grandes occasions, est bien plus qu’un simple repas ; c’est une tradition qui traverse les générations. La combinaison parfaite entre la tendreté de la viande et le croustillant de la croûte en fait un incontournable de la cuisine. J’adore le préparer le dimanche, lorsque l’odeur alléchante embaume la maison et attire tous les membres de la famille.

Ce qui rend le rôti de porc croustillant si apprécié, c’est sa texture irrésistible et son goût savoureux, qui se marie à merveille avec des accompagnements variés. Que ce soit avec des légumes rôtis ou une purée onctueuse, ce plat est synonyme de convivialité et de partage. En plus, il est relativement simple à réaliser, ce qui en fait un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis. Alors, prêt à découvrir ma recette de rôti de porc croustillant ?

Ingrédients :

1,5 kg de rôti de porc (épaule ou longe)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché
1 tasse de bouillon de légumes ou de volaille
1 oignon, coupé en quartiers
2 carottes, coupées en morceaux
2 branches de céleri, coupées en morceaux
1 feuille de laurier

Préparation de la viande

Avant de commencer, je m’assure que ma viande est à température ambiante. Cela aide à une cuisson uniforme. Voici comment je procède :

Préchauffez votre four à 220°C (428°F).
Dans un petit bol, mélangez l’ail émincé, le sel, le poivre, le paprika, le thym et le romarin. Cela va devenir ma marinade aromatique.
Frottez le mélange d’épices sur toute la surface du rôti de porc. Assurez-vous de bien enrober la viande pour qu’elle soit savoureuse.
Dans une grande poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-haut. Une fois chaude, ajoutez le rôti de porc et faites-le dorer de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Cela va donner une belle croûte croustillante.

Préparation des légumes

Pendant que le rôti se dore, je prépare les légumes qui vont accompagner la viande. Cela ajoute non seulement de la saveur, mais aussi de la couleur à mon plat.

Dans la même poêle, une fois le rôti doré, retirez-le et mettez-le de côté sur une assiette.
Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri dans la poêle. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajoutez le bouillon de légumes ou de volaille et la feuille de laurier dans la poêle. Remuez bien pour décoller les sucs de cuisson au fond de la poêle.

Cuisson au four

Maintenant que tout est prêt, il est temps de mettre le tout au four pour une cuisson lente et savoureuse.

Remettez le rôti de porc dans la poêle, en le plaçant sur les légumes. Cela permet à la viande de s’imprégner des saveurs des légumes pendant la cuisson.
Couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium pour garder l’humidité à l’intérieur.
Enfournez le tout dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1 heure.
Après 1 heure, retirez le couvercle ou le papier aluminium et baissez la température du four à 180°C (356°F). Cela va permettre à la croûte de devenir bien croustillante.
Poursuivez la cuisson pendant encore 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 70°C (160°F). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.

Repos et découpe

Une fois le rôti cuit, il est important de le laisser reposer avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant chaque bouchée juteuse et savoureuse.

Sortez le rôti du four et placez-le sur une planche à découper. Couvrez-le légèrement avec du papier aluminium et laissez-le reposer pendant environ 15 à 20 minutes

Conclusion:

En résumé, ce rôti de porc croustillant est un véritable incontournable pour vos repas en famille ou entre amis. Sa croûte dorée et croustillante, associée à une viande tendre et juteuse, en fait un plat qui ravira les papilles de tous vos convives. Que vous le serviez avec des légumes rôtis, une purée onctueuse ou même une salade fraîche, les possibilités d’accompagnement sont infinies et vous permettent de personnaliser ce plat selon vos envies. N’hésitez pas à expérimenter avec des épices ou des marinades différentes pour donner une touche unique à votre rôti de porc croustillant. Vous pourriez même essayer de le préparer avec des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym pour une saveur encore plus riche. Je vous encourage vivement à essayer cette recette et à partager votre expérience avec vos proches. Que ce soit sur les réseaux sociaux ou lors d’un repas convivial, vos retours seront précieux et inspirants pour d’autres amateurs de cuisine. Alors, enfilez votre tablier, lancez-vous dans la préparation de ce rôti de porc croustillant et régalez-vous !