Rôti de porc moelleux : Recette aux abricots et pruneaux pour un plat savoureux

Rôti de porc moelleux abricots pruneaux, un plat qui évoque des souvenirs chaleureux et des repas en famille. Ce délice sucré-salé est bien plus qu’un simple plat; il incarne la tradition culinaire française, où la viande tendre se marie harmonieusement avec les fruits juteux. J’ai toujours été fasciné par la façon dont les abricots et les pruneaux apportent une touche de douceur à la richesse du porc, créant ainsi une explosion de saveurs en bouche.

Les gens adorent ce plat non seulement pour son goût irrésistible, mais aussi pour sa texture moelleuse qui fond littéralement dans la bouche. De plus, la préparation du rôti de porc moelleux abricots pruneaux est relativement simple, ce qui en fait un choix parfait pour les dîners en semaine ou les occasions spéciales. Laissez-moi vous guider à travers cette recette qui ravira vos papilles et celles de vos proches!

Ingrédients :

• 1,5 kg de rôti de porc (épaule ou filet)
• 200 g d’abricots secs
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 500 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

Préparation de la viande :

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un grand plat allant au four, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen sur la cuisinière.
3. Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également étaler une cuillère à café de moutarde sur toute la surface de la viande pour ajouter un peu de piquant.
4. Une fois l’huile chaude, faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant environ 5 à 7 minutes. Cela va permettre de sceller les jus et d’ajouter une belle couleur à la viande.

Préparation des légumes et des fruits :

1. Pendant que la viande dore, épluchez et émincez les oignons. Réservez.
2. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement avec le plat d’un couteau.
3. Dans un bol, mélangez les abricots secs et les pruneaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire tremper dans un peu d’eau chaude pendant 10 minutes pour les ramollir.

Assemblage du plat :

1. Une fois le rôti bien doré, retirez-le du plat et réservez-le sur une assiette.
2. Dans le même plat, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites revenir pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez ensuite les abricots et les pruneaux dans le plat, en mélangeant bien avec les oignons et l’ail.
4. Remettez le rôti de porc dans le plat, puis ajoutez le bouquet garni.
5. Versez le bouillon de volaille et le vin blanc dans le plat, en veillant à ce que le liquide atteigne presque le niveau du rôti.

Cuisson du rôti :

1. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium pour éviter que la viande ne se dessèche.
2. Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1h30. Pour un rôti de porc moelleux, il est important de ne pas le cuire trop longtemps.
3. Après 1h30, retirez le couvercle ou le papier aluminium et laissez cuire encore 30 minutes pour que la viande prenne une belle couleur dorée.
4. Pendant la cuisson, arrosez le rôti toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.

Finition et service :

1. Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer le rôti pendant environ 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
2. Retirez le bouquet garni et jetez-le. Vous pouvez également retirer les fruits secs si vous préférez les servir séparément.
3. Tranchez le rôti en morceaux d’environ 1,5 cm d’épaisseur et disposez-les sur un plat de service.
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Conclusion:

En résumé, ce rôti de porc moelleux aux abricots et pruneaux est un véritable délice qui mérite d’être essayé. La combinaison sucrée-salée des fruits avec la tendreté de la viande crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Que vous le serviez lors d’un repas de famille ou d’une occasion spéciale, ce plat est sûr de faire sensation. Pour accompagner ce rôti, je vous suggère de le servir avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre crémeuse. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant des herbes fraîches comme du romarin ou du thym pour rehausser encore plus les saveurs. Si vous souhaitez une touche encore plus exotique, n’hésitez pas à incorporer des épices comme la cannelle ou le cumin. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de rôti de porc moelleux aux abricots et pruneaux et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de me faire savoir comment cela s’est passé pour vous ! Vos retours sont précieux et j’adore découvrir vos propres variations et astuces. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure culinaire, vous ne le regretterez pas ! Print

Rôti de porc moelleux : Recette aux abricots et pruneaux pour un plat savoureux

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• Author: Ginette
• Total Time: 140 minutes
• Yield: 6 à 8 personnes 1x

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Description

Un rôti de porc savoureux mijoté avec des abricots secs et des pruneaux, alliant douceur et salé, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

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Ingredients

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• 1,5 kg de rôti de porc (épaule ou filet)
• 200 g d’abricots secs
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 500 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

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Instructions

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un grand plat allant au four, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen sur la cuisinière.
3. Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également étaler une cuillère à café de moutarde sur toute la surface de la viande pour ajouter un peu de piquant.
4. Une fois l’huile chaude, faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant environ 5 à 7 minutes.
5. Pendant que la viande dore, épluchez et émincez les oignons. Réservez.
6. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement avec le plat d’un couteau.
7. Dans un bol, mélangez les abricots secs et les pruneaux. Vous pouvez les faire tremper dans un peu d’eau chaude pendant 10 minutes pour les ramollir.
8. Une fois le rôti bien doré, retirez-le du plat et réservez-le sur une assiette.
9. Dans le même plat, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites revenir pendant environ 3 à 4 minutes.
10. Ajoutez les abricots et les pruneaux dans le plat, en mélangeant bien avec les oignons et l’ail.
11. Remettez le rôti de porc dans le plat, puis ajoutez le bouquet garni.
12. Versez le bouillon de volaille et le vin blanc dans le plat.
13. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.
14. Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 1h30.
15. Après 1h30, retirez le couvercle ou le papier aluminium et laissez cuire encore 30 minutes.
16. Pendant la cuisson, arrosez le rôti toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
17. Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer le rôti pendant environ 10 minutes.
18. Retirez le bouquet garni et jetez-le. Vous pouvez également retirer les fruits secs si vous préférez les servir séparément.
19. Tranchez le rôti en morceaux d’environ 1,5 cm d’épaisseur et disposez-les sur un plat de service.

Notes

• Pour une viande encore plus savoureuse, vous pouvez mariner le rôti dans le vin blanc et les épices quelques heures avant la cuisson.

• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 120 minutes