Description
Un rôti de porc savoureux mijoté avec des abricots secs et des pruneaux, alliant douceur et salé, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de rôti de porc (épaule ou filet)
- 200 g d’abricots secs
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand plat allant au four, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen sur la cuisinière.
- Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également étaler une cuillère à café de moutarde sur toute la surface de la viande pour ajouter un peu de piquant.
- Une fois l’huile chaude, faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant environ 5 à 7 minutes.
- Pendant que la viande dore, épluchez et émincez les oignons. Réservez.
- Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement avec le plat d’un couteau.
- Dans un bol, mélangez les abricots secs et les pruneaux. Vous pouvez les faire tremper dans un peu d’eau chaude pendant 10 minutes pour les ramollir.
- Une fois le rôti bien doré, retirez-le du plat et réservez-le sur une assiette.
- Dans le même plat, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites revenir pendant environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les abricots et les pruneaux dans le plat, en mélangeant bien avec les oignons et l’ail.
- Remettez le rôti de porc dans le plat, puis ajoutez le bouquet garni.
- Versez le bouillon de volaille et le vin blanc dans le plat.
- Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.
- Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 1h30.
- Après 1h30, retirez le couvercle ou le papier aluminium et laissez cuire encore 30 minutes.
- Pendant la cuisson, arrosez le rôti toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer le rôti pendant environ 10 minutes.
- Retirez le bouquet garni et jetez-le. Vous pouvez également retirer les fruits secs si vous préférez les servir séparément.
- Tranchez le rôti en morceaux d’environ 1,5 cm d’épaisseur et disposez-les sur un plat de service.
Notes
- Pour une viande encore plus savoureuse, vous pouvez mariner le rôti dans le vin blanc et les épices quelques heures avant la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes