Rouleaux citron faciles, voilà une promesse gourmande que je suis ravie de partager avec vous aujourd’hui ! Imaginez : une pâte moelleuse, légère comme un nuage, enroulée autour d’une crème au citron acidulée et parfumée, le tout nappé d’un glaçage fondant… Un pur délice qui réveille les papilles et illumine n’importe quelle journée, même la plus grise.
Bien que l’origine exacte des rouleaux à la cannelle (dont les rouleaux au citron sont une délicieuse variante) soit difficile à tracer, on pense qu’ils descendent de pains sucrés traditionnels d’Europe du Nord. Au fil du temps, chaque culture a apporté sa touche personnelle, et c’est ainsi que sont nées des variations infinies, dont ces irrésistibles rouleaux citron faciles.
Mais pourquoi un tel engouement pour ces petites douceurs ? Tout simplement parce qu’ils offrent un équilibre parfait entre le réconfort d’une pâtisserie maison et la fraîcheur vivifiante du citron. La texture moelleuse contraste agréablement avec le glaçage fondant, et l’acidité du citron vient casser la richesse de la pâte, créant une symphonie de saveurs en bouche. De plus, leur préparation est étonnamment simple et rapide, ce qui en fait une option idéale pour un brunch dominical improvisé, un goûter gourmand ou même un dessert de dernière minute. Alors, prêt à vous lancer dans l’aventure des rouleaux citron ? Suivez-moi, c’est parti !
Ingrédients:
- Pour la pâte:
- 300g de farine tout usage
- 1 sachet (7g) de levure sèche active
- 50g de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120ml de lait tiède (environ 40-45°C)
- 60g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 gros uf, légèrement battu
- Zeste d’un citron moyen
- Pour la garniture au citron:
- 100g de beurre non salé, ramolli
- 150g de sucre granulé
- Le jus d’un citron moyen (environ 60ml)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais recommandé!)
- Pour le glaçage au fromage à la crème:
- 115g de fromage à la crème, ramolli
- 60g de beurre non salé, ramolli
- 250g de sucre glace, tamisé
- 2-3 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour un glaçage plus citronné)
Préparation de la pâte:
- Activation de la levure: Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, la levure sèche active et une cuillère à café de sucre granulé. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. C’est important pour s’assurer que votre levure est bien active et que votre pâte lèvera correctement. Si rien ne se passe, votre levure est peut-être périmée, et il faudra en utiliser une nouvelle.
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre granulé et le sel. Utilisez un fouet pour bien incorporer tous les ingrédients secs. Cela permet de répartir uniformément le sel et le sucre, ce qui est essentiel pour une pâte réussie.
- Ajout des ingrédients humides: Faites un puits au centre des ingrédients secs. Ajoutez le mélange de levure, le beurre fondu et refroidi, l’uf battu et le zeste de citron.
- Pétrissage de la pâte: Mélangez les ingrédients humides et secs à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme. Ensuite, transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur. La pâte doit être légèrement collante, mais pas trop. Si elle est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Première levée: Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l’enrober d’huile. Couvrez le bol d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. La durée de la levée dépendra de la température ambiante.
Préparation de la garniture au citron:
- Ramollissement du beurre: Assurez-vous que le beurre est bien ramolli, mais pas fondu. Il doit être à température ambiante et facile à étaler. Si vous avez oublié de le sortir à l’avance, vous pouvez le ramollir au micro-ondes en le chauffant par intervalles de 5 secondes, en vérifiant à chaque fois.
- Mélange des ingrédients: Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre granulé, le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Battez le tout à l’aide d’un batteur électrique ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Goûtez et ajustez la quantité de jus de citron ou de zeste selon votre préférence.
Assemblage et cuisson des rouleaux:
- Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts.
- Étaler la pâte: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 30×40 cm. Essayez de garder une épaisseur uniforme.
- Répartition de la garniture: Étalez uniformément la garniture au citron sur toute la surface de la pâte, en laissant une petite bordure (environ 1 cm) sur un des côtés longs.
- Rouler la pâte: En commençant par le côté opposé à la bordure, roulez la pâte fermement en un cylindre. Pincez la bordure pour bien sceller le rouleau.
- Découpe des rouleaux: À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de fil dentaire, coupez le rouleau en 12 tranches égales. Vous pouvez utiliser du fil dentaire en le faisant glisser sous le rouleau pour une coupe plus nette.
- Disposition dans le plat: Placez les rouleaux dans un plat de cuisson beurré de 23×33 cm. Laissez un peu d’espace entre chaque rouleau pour qu’ils puissent gonfler pendant la deuxième levée.
- Deuxième levée: Couvrez le plat d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les rouleaux aient gonflé et se touchent presque.
- Préchauffage du four: Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Cuisson: Enfournez les rouleaux au citron pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveillez-les attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent. Si le dessus brunit trop vite, vous pouvez les couvrir de papier d’aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
- Refroidissement: Sortez les rouleaux du four et laissez-les refroidir légèrement dans le plat pendant environ 10 minutes avant de les glacer.
Préparation du glaçage au fromage à la crème:
- Ramollissement du fromage à la crème et du beurre: Assurez-vous que le fromage à la crème et le beurre sont bien ramollis, mais pas fondus. Ils doivent être à température ambiante pour obtenir un glaçage lisse et crémeux.
- Mélange des ingrédients: Dans un bol, mélangez le fromage à la crème ramolli et le beurre ramolli à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Ajout du sucre glace: Ajoutez le sucre glace tamisé progressivement, en battant à basse vitesse pour éviter de faire voler la poudre.
- Ajout du lait et de la vanille: Ajoutez le lait et l’extrait de vanille (et le jus de citron, si vous l’utilisez) et battez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène. Ajustez la quantité de lait pour obtenir la consistance désirée. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de lait. S’il est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace.
Glaçage et dégustation:
- Glaçage des rouleaux: Étalez généreusement le glaçage au fromage à la crème sur les rouleaux au citron encore tièdes. Le glaçage fondra légèrement et s’infiltrera dans les rouleaux, les rendant encore plus délicieux.
- Dégustation: Servez les rouleaux
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ces rouleaux citron faciles sont bien plus qu’une simple recette c’est une invitation à la gourmandise, un rayon de soleil dans votre cuisine, et une source de joie à partager. Vraiment, vous devez absolument essayer cette recette !
Ce qui rend ces rouleaux si irrésistibles, c’est leur simplicité combinée à une explosion de saveurs. L’acidité vive du citron, la douceur subtile du glaçage, et la texture moelleuse de la pâte s’unissent pour créer une expérience gustative inoubliable. C’est le dessert parfait pour toutes les occasions, que ce soit un brunch dominical décontracté, un goûter entre amis, ou simplement une petite gâterie pour vous faire plaisir.
Mais ce n’est pas tout ! La beauté de cette recette réside également dans sa versatilité. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à vos envies. Voici quelques suggestions pour personnaliser vos rouleaux citron :
* Pour un glaçage plus intense : Ajoutez un peu plus de jus de citron au glaçage pour une saveur encore plus acidulée. Vous pouvez également râper un peu de zeste de citron supplémentaire pour une touche de fraîcheur.
* Pour une version plus gourmande : Incorporez des pépites de chocolat blanc à la pâte pour une douceur supplémentaire. Le chocolat blanc se marie à merveille avec le citron.
* Pour une touche d’originalité : Remplacez une partie du jus de citron par du jus d’orange ou de mandarine pour une saveur plus complexe et fruitée.
* Pour une présentation élégante : Décorez vos rouleaux avec des zestes de citron confits ou des fleurs comestibles.Et n’oubliez pas les options de service ! Ces rouleaux citron sont délicieux servis tièdes, juste sortis du four, mais ils sont également excellents froids. Accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille, d’une tasse de thé chaud, ou d’un verre de limonade fraîche.
J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à essayer cette recette et à me faire part de vos impressions. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #RouleauxCitronFaciles et racontez-moi vos astuces et vos variations préférées. J’adore découvrir comment vous vous appropriez mes recettes et les adaptez à votre propre style.
Alors, à vos fourneaux ! Préparez ces rouleaux citron faciles, régalez-vous, et surtout, partagez le bonheur avec vos proches. Je suis convaincu que cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le secret d’une recette réussie. N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un plaisir, alors laissez libre cours à votre créativité et à votre gourmandise. J’attends vos retours avec impatience !
Rouleaux Citron Faciles : La Recette Simple et Délicieuse
De délicieux roulés moelleux au citron, garnis d'une garniture acidulée et recouverts d'un glaçage crémeux au fromage à la crème. Parfaits pour le brunch, le dessert ou une gâterie spéciale.
Ingredients
- 300g de farine tout usage
- 1 sachet (7g) de levure sèche active
- 50g de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120ml de lait tiède (environ 40-45°C)
- 60g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 gros uf, légèrement battu
- Zeste d’un citron moyen
- 100g de beurre non salé, ramolli
- 150g de sucre granulé
- Le jus d’un citron moyen (environ 60ml)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais recommandé !)
- 115g de fromage à la crème, ramolli
- 60g de beurre non salé, ramolli
- 250g de sucre glace, tamisé
- 2-3 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour un glaçage plus citronné)
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, la levure sèche active et une cuillère à café de sucre granulé. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre granulé et le sel.
- Faire un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter le mélange de levure, le beurre fondu et refroidi, l’uf battu et le zeste de citron.
- Mélanger les ingrédients humides et secs jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l’enrober d’huile. Couvrir le bol d’un film plastique ou d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, le sucre granulé, le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Battre le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonfler-la délicatement.
- Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un grand rectangle d’environ 30×40 cm.
- Étaler uniformément la garniture au citron sur toute la surface de la pâte, en laissant une petite bordure (environ 1 cm) sur un des côtés longs.
- Rouler la pâte fermement en un cylindre. Pincer la bordure pour bien sceller le rouleau.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de fil dentaire, couper le rouleau en 12 tranches égales.
- Placer les rouleaux dans un plat de cuisson beurré de 23×33 cm. Laisser un peu d’espace entre chaque rouleau pour qu’ils puissent gonfler pendant la deuxième levée.
- Couvrir le plat d’un film plastique ou d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les rouleaux aient gonflé et se touchent presque.
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Enfourner les rouleaux au citron pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Sortir les rouleaux du four et laisser-les refroidir légèrement dans le plat pendant environ 10 minutes avant de les glacer.
- Dans un bol, mélanger le fromage à la crème ramolli et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Ajouter le sucre glace tamisé progressivement, en battant à basse vitesse.
- Ajouter le lait et l’extrait de vanille (et le jus de citron, si vous l’utilisez) et battre jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène.
- Étaler généreusement le glaçage au fromage à la crème sur les rouleaux au citron encore tièdes.
- Servir les rouleaux immédiatement et déguster !
Notes
- Pour une pâte plus riche, vous pouvez utiliser du lait entier.
- Si vous n’avez pas de zesteur, vous pouvez utiliser un couteau à légumes pour retirer de fines bandes de zeste, puis les hacher finement.
- Les rouleaux au citron se conservent bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.
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