Description
Un sabayon léger et mousseux aux fruits rouges, parfait pour un dessert élégant et rafraîchissant. Ce mélange de jaunes d’ufs, de sucre et de vin blanc doux est accompagné de fruits rouges marinés, offrant une expérience gourmande et visuellement attrayante. Servez frais pour un délice irrésistible.
Ingredients
Scale
- 4 jaunes d’ufs
- 100 g de sucre en poudre
- 150 ml de vin blanc doux (comme un Muscat ou un Sauternes)
- 300 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Ajoutez le vin blanc doux et continuez à fouetter jusqu’à homogénéité.
- Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie) sans que le fond touche l’eau.
- Fouettez constamment pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Retirez du bain-marie et fouettez encore quelques minutes pour refroidir légèrement.
- Lavez les fruits rouges. Équeutez et coupez les fraises en morceaux si nécessaire.
- Mélangez les fruits avec le jus de citron et laissez mariner pendant 10 minutes.
- Dans des coupes ou des verres, déposez une couche de fruits rouges.
- Ajoutez une généreuse portion de sabayon sur les fruits.
- Répétez l’opération si nécessaire avec d’autres couches.
- Décorez avec des feuilles de menthe fraîche.
- Servez frais, en encourageant vos invités à mélanger le sabayon avec les fruits.
- Pour une présentation élégante, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer le vin blanc doux par du champagne ou du prosecco pour une version pétillante.
- Ce dessert est meilleur lorsqu’il est servi frais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes