Description
Salade de pommes de terre crémeuse avec lardons croustillants, herbes fraîches et vinaigrette à la moutarde de Dijon. Idéale pour barbecues et pique-niques.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine, Roseval)
- 150g de lardons fumés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 2 échalotes, finement hachées
- 4 ufs
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 bouquet de ciboulette fraîche, hachée
- 200 ml de mayonnaise (maison de préférence)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Optionnel : cornichons aigres-doux, coupés en rondelles
- Optionnel : câpres, égouttées
Instructions
- Laver les pommes de terre et les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement, puis couper en cubes ou en rondelles.
- Faire cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Faire cuire les ufs durs, les refroidir, les écaler et les couper en quartiers.
- Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Dans un grand saladier, combiner les pommes de terre, les lardons, l’oignon rouge, les échalotes, les ufs, le persil et la ciboulette. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Ajouter les cornichons et les câpres, si désiré.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement avant de servir.
Notes
- Utiliser des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se désagrègent.
- La mayonnaise maison est recommandée pour une saveur optimale.
- Personnaliser la salade en ajoutant d’autres légumes ou herbes fraîches.
- Se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes