Description
Salade de quinoa aux crevettes, avocat et légumes croquants, assaisonnée d’une vinaigrette au citron et miel. Cette recette fraîche et colorée est parfaite pour un repas léger et nutritif.
Ingredients
Scale
- 200 g de quinoa
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1 avocat mûr
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 petite échalote
- 1 citron (jus et zeste)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche (pour la garniture)
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
- Dans une casserole, ajoutez le quinoa et deux fois son volume en eau (environ 400 ml) avec une pincée de sel.
- Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
- Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Aérez avec une fourchette.
- Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les crevettes et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- Ajoutez le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre. Mélangez et réservez.
- Lavez le poivron et le concombre.
- Coupez le poivron en dés et le concombre en rondelles ou dés.
- Émincez l’échalote.
- Coupez l’avocat en dés et arrosez de jus de citron.
- Dans un grand saladier, combinez le quinoa, les crevettes, le poivron, le concombre, l’échalote et l’avocat.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le miel, le jus et le zeste d’un demi-citron, du sel et du poivre. Fouettez pour émulsionner.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Servez dans des assiettes individuelles ou un grand plat.
- Garnissez de coriandre fraîche.
- Ajoutez des graines de sésame ou des noix si désiré.
- Servez immédiatement ou réfrigérez 30 minutes pour une salade fraîche.
Notes
- Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet grillé ou du tofu pour une version végétarienne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes