Description
Une soupe réconfortante et nourrissante aux pois chiches, légumes et épices parfumées. Parfaite pour les soirées fraîches ou un repas végétarien savoureux.
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates concassées
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Jus d’un demi-citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Crème sure ou yogourt grec (facultatif, pour garnir)
- Coriandre fraîche (facultatif, pour garnir)
Instructions
- Dans une grande casserole ou une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Remuez fréquemment pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez ensuite l’ail émincé, le poivron rouge en dés, la carotte en dés et le céleri en dés à la casserole. Faites cuire pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue et le piment de Cayenne (si vous l’utilisez) à la casserole. Faites cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
- Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la casserole. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés à la soupe. Remuez et laissez mijoter pendant encore 10 minutes pour réchauffer les pois chiches et leur permettre d’absorber les saveurs de la soupe.
- Ajoutez le persil frais haché et le jus de citron à la soupe. Remuez et goûtez. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
- Servez la soupe chaude, garnie de crème sure ou de yogourt grec (si vous le souhaitez) et de coriandre fraîche hachée (si vous le souhaitez).
Notes
- Pour une soupe plus lisse, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion pour réduire une partie de la soupe en purée.
- La soupe se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes ou protéines selon vos goûts.
- Servez avec du pain croustillant, des craquelins ou une salade verte.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes