Spaghettis aux coques faciles, c’est un plat qui évoque instantanément les saveurs maritimes et les repas conviviaux en famille ou entre amis. J’ai toujours été fasciné par la simplicité et la richesse de cette recette, qui allie des ingrédients frais et savoureux pour créer un véritable festin. Les coques, ces petits mollusques délicats, apportent une touche de mer à nos assiettes, et leur goût légèrement salé se marie parfaitement avec les spaghettis al dente.

Ce plat a une histoire qui remonte à la cuisine méditerranéenne, où les fruits de mer sont souvent à l’honneur. Les spaghettis aux coques faciles sont non seulement délicieux, mais ils sont également rapides à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. Les gens adorent ce plat pour sa texture tendre et sa sauce savoureuse, qui enrobe chaque bouchée de bonheur. Alors, laissez-moi vous guider à travers cette recette simple et savoureuse qui ravira vos papilles et celles de vos proches.

Ingrédients :

400 g de spaghetti
1 kg de coques (bien nettoyées)
4 gousses d’ail (finement hachées)
1 oignon (émincé)
1 piment rouge (facultatif, émincé)
100 ml de vin blanc sec
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de persil frais (haché)
Sel et poivre au goût
Parmesan râpé (pour servir, facultatif)

Préparation des coques

Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de bien préparer les coques. Voici comment procéder :

Dans un grand bol, placez les coques et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une bonne poignée de sel pour les aider à expulser le sable. Laissez-les tremper pendant environ 30 minutes.
Après 30 minutes, rincez les coques sous l’eau courante pour enlever tout le sable et les impuretés. Répétez cette opération si nécessaire.

Préparation des spaghetti

Pendant que les coques s’égouttent, je prépare les spaghetti. Voici les étapes :

Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée. Utilisez environ 4 litres d’eau pour 400 g de spaghetti.
Une fois l’eau en ébullition, ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Lorsque les spaghetti sont cuits, égouttez-les en réservant environ 1 tasse d’eau de cuisson. Cela peut être utile pour ajuster la sauce plus tard.

Préparation de la sauce aux coques

Maintenant que les coques et les spaghetti sont prêts, je passe à la préparation de la sauce. Voici comment faire :

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail haché et le piment rouge (si vous l’utilisez) dans la poêle. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes, en faisant attention de ne pas brûler l’ail.
Incorporez les coques dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez le vin blanc et couvrez la poêle. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que toutes les coques soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.

Assemblage du plat

Une fois que la sauce est prête, il est temps d’assembler le tout :

Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec les coques. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de sauce.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour l’ajuster à votre goût.
Incorporez le persil haché et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez à nouveau pour bien répartir les saveurs.

Service

Pour servir, je recommande de dresser les spaghetti aux coques dans des assiettes creuses. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus si vous le souhaitez, bien que ce ne soit pas traditionnel avec les fruits de mer. Voici comment je le fais :

Utilisez une pince ou une fourchette pour enrouler les spaghetti et les placer au centre de l’assiette.
Ajoutez quelques coques sur le dessus pour la présentation.
Terminez par une touche de persil frais pour la couleur et la fraîcheur.

Conclusion: