Description
De délicieux steaks de chou-fleur rôtis, nappés d’un pesto de noix maison parfumé et garnis de noix croquantes et de parmesan. Une option végétarienne savoureuse et facile à préparer.
Ingredients
Scale
- 1 gros chou-fleur (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sel, au goût
- 2 tasses de feuilles de basilic frais, tassées
- 1/2 tasse de noix, légèrement grillées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 tasse de parmesan râpé (ou parmesan végétal)
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge, plus un peu plus si nécessaire
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Noix supplémentaires, hachées grossièrement
- Parmesan râpé (ou parmesan végétal)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Retirez les feuilles vertes du chou-fleur et coupez la base pour qu’il repose à plat.
- Coupez le chou-fleur en deux, puis découpez deux steaks d’environ 2-3 cm d’épaisseur de chaque moitié.
- Mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Badigeonnez généreusement les steaks de chou-fleur avec ce mélange.
- Placez les steaks sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- (Facultatif) Grillez légèrement les noix au four à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes.
- Dans un robot culinaire, combinez le basilic, les noix, l’ail et le parmesan. Pulsez jusqu’à obtenir un mélange grossier.
- Ajoutez l’huile d’olive en filet continu jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Ajoutez le jus de citron et pulsez brièvement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étalez généreusement le pesto de noix sur les steaks de chou-fleur rôtis.
- Garnissez avec des noix hachées, du parmesan et des feuilles de basilic (facultatif).
- Servez immédiatement.
Notes
- Variations du pesto : Utilisez différents types de noix ou ajoutez d’autres herbes fraîches. Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par du parmesan végétal ou de la levure nutritionnelle.
- Cuisson du chou-fleur : Vous pouvez également faire griller les steaks de chou-fleur sur un gril ou dans une poêle à griller.
- Préparation à l’avance : Préparez le pesto à l’avance et conservez-le au réfrigérateur. Les steaks de chou-fleur peuvent également être rôtis à l’avance et réchauffés avant de servir.
- Accompagnements : Servez avec une salade verte, des légumes rôtis, du quinoa ou du riz.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes