Description
Tarte aux abricots et à la crème d’amande, un dessert estival alliant la douceur des abricots frais à la richesse de la crème d’amande, parfait pour ravir vos convives.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 70 g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 500 g d’abricots frais, dénoyautés et coupés en deux
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 2 ufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu (pour le moule)
Instructions
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez la pincée de sel.
- Incorporez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout de vos doigts, frottez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
- Ajoutez l’uf et mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, puis enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le sucre. Ajoutez les ufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et l’extrait d’amande amère si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Réservez la garniture pendant que vous préparez la pâte.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Déposez délicatement la pâte dans le moule, en veillant à bien l’ajuster aux bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Recouvrez la pâte d’un papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour la cuisson à blanc. Enfournez pendant 15 minutes.
- Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
- Une fois la pâte refroidie, versez la garniture à base d’amande sur le fond de tarte.
- Disposez les moitiés d’abricots sur la garniture, côté coupé vers le haut. Vous pouvez les disposer de manière artistique pour un effet visuel agréable.
- Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.
- À la sortie du four, laissez la tarte refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de la démouler délicatement sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.
- Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus de la tarte une fois qu’elle est complètement refroidie.
Notes
- Vous pouvez remplacer les abricots par d’autres fruits de saison selon vos préférences.
- Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez un peu de zeste de citron à la garniture.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes