Tarte au fromage fraises, un délice estival qui évoque les pique-niques ensoleillés et les après-midis paresseux à la campagne ! Imaginez une croûte croustillante, un remplissage crémeux et onctueux au fromage frais, et une garniture généreuse de fraises juteuses et sucrées. N’est-ce pas une invitation irrésistible ?

Bien que l’origine exacte de la tarte au fromage aux fraises soit difficile à retracer, les tartes au fromage, en général, ont une longue et riche histoire en Europe. Elles étaient souvent considérées comme des plats de fête, préparées pour des occasions spéciales et des célébrations. L’ajout de fraises, un fruit de saison par excellence, apporte une touche de fraîcheur et de légèreté qui en fait un dessert parfait pour les mois chauds.

Ce qui rend la tarte au fromage fraises si populaire, c’est sa combinaison de textures et de saveurs. La douceur du fromage frais se marie à merveille avec l’acidité des fraises, tandis que la croûte croustillante offre un contraste agréable. De plus, elle est relativement simple à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les cuisiniers de tous niveaux. Que vous soyez un pâtissier chevronné ou un débutant en cuisine, vous pouvez facilement réaliser cette tarte et impressionner vos convives. Son goût frais et fruité, sa texture crémeuse et sa facilité de préparation en font un dessert incontournable pour toutes les occasions !

Ingrédients:

Pour la pâte sablée :

250g de farine de blé
125g de beurre doux, froid et coupé en petits morceaux
75g de sucre glace
1 uf entier
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour la crème au fromage :

500g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
150g de sucre en poudre
2 ufs entiers
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le zeste d’un demi-citron (facultatif)

Pour la garniture :

500g de fraises fraîches, lavées et équeutées
Nappage pour tartes (facultatif, pour une brillance supplémentaire)
Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration, facultatif)

Préparation de la pâte sablée :

Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Incorporer le beurre : Ajoutez les morceaux de beurre froid au mélange de farine. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour sabler le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il est crucial que le beurre reste froid pour éviter que la pâte ne devienne trop élastique. Si vous utilisez vos doigts, travaillez rapidement.
Ajouter l’uf : Faites un puits au centre du mélange sablé et cassez-y l’uf. Mélangez d’abord l’uf avec une fourchette, puis incorporez-le progressivement au mélange de farine et de beurre.
Former la pâte : Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est trop sèche et ne se rassemble pas, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte, car cela la rendrait dure après la cuisson.
Réfrigérer la pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique et aplatissez-la légèrement en un disque. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour permettre au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir. Cela facilitera l’étalage de la pâte et empêchera qu’elle ne rétrécisse à la cuisson.

Préparation de la crème au fromage :

Ramollir le fromage : Dans un grand bol, fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux. Si le fromage est trop froid, il peut être difficile à travailler. Laissez-le ramollir légèrement à température ambiante avant de commencer.
Ajouter le sucre : Ajoutez le sucre en poudre au fromage frais et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Goûtez et ajustez la quantité de sucre si nécessaire, selon votre préférence.
Incorporer les ufs : Ajoutez les ufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque uf est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant.
Ajouter la vanille et le zeste de citron (facultatif) : Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron (si vous l’utilisez) au mélange de fromage et fouettez pour bien combiner. Le zeste de citron ajoute une touche de fraîcheur qui se marie bien avec les fraises.

Montage et cuisson de la tarte :

Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre, légèrement plus grand que votre moule à tarte.
Foncer le moule : Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur votre moule à tarte (environ 23-25 cm de diamètre). Appuyez doucement sur la pâte pour qu’elle adhère bien aux bords du moule.
Couper l’excédent de pâte : Utilisez un couteau pour couper l’excédent de pâte autour des bords du moule. Vous pouvez également pincer les bords avec une fourchette pour créer un joli motif.
Piquer le fond de tarte : Piquez le fond de tarte avec une fourchette à plusieurs reprises. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
Cuire à blanc (facultatif mais recommandé) : Pour éviter que le fond de tarte ne ramollisse, vous pouvez le cuire à blanc. Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les haricots et cuire encore 5-10 minutes, jusqu’à ce que le fond de tarte soit légèrement doré.
Verser la crème au fromage : Versez la crème au fromage préparée sur le fond de tarte précuit (ou non, si vous n’avez pas cuit à blanc). Répartissez uniformément la crème sur toute la surface.
Cuire la tarte : Enfournez la tarte et faites-la cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que la crème au fromage soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four. La crème doit être tremblotante au centre, mais pas liquide.
Laisser refroidir : Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit) pour permettre à la crème au fromage de se raffermir complètement.

Garniture et décoration :

Préparer les fraises : Pendant que la tarte refroidit, lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille.
Garnir la tarte : Juste avant de servir, disposez les fraises coupées sur le dessus de la tarte, en les arrangeant de manière esthétique. Vous pouvez les disposer en cercles concentriques, en rangées, ou de manière plus aléatoire, selon votre goût.
Napper (facultatif) : Si vous le souhaitez, vous pouvez napper les fraises avec un nappage pour tartes pour leur donner une brillance supplémentaire et les empêcher de se dessécher. Suivez les instructions sur l’emballage du nappage.
Décorer (facultatif) : Décorez la tarte avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Servir : Servez la tarte au fromage et aux fraises fraîche et savourez ! Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de tarte au fromage frais aux fraises vous a mis l’eau à la bouche ! Après tout, qui pourrait résister à une combinaison aussi délicieuse et rafraîchissante ? Croyez-moi, cette tarte est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable expérience gustative qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.

Pourquoi cette tarte est un incontournable ?

Tout d’abord, la simplicité de la recette est un atout majeur. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette merveille. Les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation est rapide et intuitive. Ensuite, le goût est tout simplement exceptionnel. La douceur du fromage frais se marie à merveille avec l’acidité des fraises fraîches, créant un équilibre parfait en bouche. La texture est également un point fort : le croustillant de la pâte sablée contraste agréablement avec le crémeux de la garniture. Enfin, cette tarte est visuellement magnifique. Sa couleur vive et sa présentation soignée en font un dessert idéal pour toutes les occasions, des dîners entre amis aux fêtes de famille.

Envie de varier les plaisirs ?

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges, comme des framboises, des myrtilles ou des mûres. Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat à la garniture ou nappez la tarte d’un coulis de fruits rouges. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser une pâte sablée prête à l’emploi. Et pour une version plus légère, optez pour un fromage frais allégé.

Suggestions de service :

Cette tarte est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez également l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fouettée ou d’une simple feuille de menthe fraîche. Elle se marie également très bien avec un verre de vin blanc moelleux ou un jus de fruits frais. Servez-la bien fraîche pour une dégustation optimale.

À vous de jouer !

Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette de tarte au fromage frais aux fraises. Alors, n’attendez plus, lancez-vous et régalez-vous ! Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de découvrir vos photos et vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez essayées et ce que vous en avez pensé. Votre feedback est précieux et me permet d’améliorer mes recettes et de vous proposer toujours plus de délices. Alors, à vos fourneaux et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette tarte deviendra un classique dans votre cuisine, comme elle l’est devenue dans la mienne. Bon appétit !