Description
Une tarte fraîche et fruitée avec une pâte sablée croustillante, une crème au fromage onctueuse et une garniture généreuse de fraises fraîches. Parfaite pour toutes les occasions !
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre doux, froid et coupé en petits morceaux
- 75g de sucre glace
- 1 uf entier
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 500g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
- 150g de sucre en poudre
- 2 ufs entiers
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un demi-citron (facultatif)
- 500g de fraises fraîches, lavées et équeutées
- Nappage pour tartes (facultatif, pour une brillance supplémentaire)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez les morceaux de beurre froid au mélange de farine. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour sabler le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière.
- Faites un puits au centre du mélange sablé et cassez-y l’uf. Mélangez d’abord l’uf avec une fourchette, puis incorporez-le progressivement au mélange de farine et de beurre.
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est trop sèche et ne se rassemble pas, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et aplatissez-la légèrement en un disque. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Dans un grand bol, fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre en poudre au fromage frais et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux.
- Ajoutez les ufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
- Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron (si vous l’utilisez) au mélange de fromage et fouettez pour bien combiner.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur votre moule à tarte (environ 23-25 cm de diamètre).
- Appuyez doucement sur la pâte pour qu’elle adhère bien aux bords du moule.
- Utilisez un couteau pour couper l’excédent de pâte autour des bords du moule.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette à plusieurs reprises.
- (Facultatif) Cuire à blanc : Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les haricots et cuire encore 5-10 minutes, jusqu’à ce que le fond de tarte soit légèrement doré.
- Versez la crème au fromage préparée sur le fond de tarte précuit (ou non).
- Enfournez la tarte et faites-la cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que la crème au fromage soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit).
- Pendant que la tarte refroidit, lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille.
- Juste avant de servir, disposez les fraises coupées sur le dessus de la tarte.
- (Facultatif) Nappez les fraises avec un nappage pour tartes.
- (Facultatif) Décorez la tarte avec quelques feuilles de menthe fraîche.
- Servez la tarte au fromage et aux fraises fraîche et savourez !
Notes
- Il est crucial que le beurre reste froid pour éviter que la pâte ne devienne trop élastique.
- Ne travaillez pas trop la pâte, car cela la rendrait dure après la cuisson.
- La crème doit être tremblotante au centre, mais pas liquide.
- La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 40 minutes