Tarte au Maroilles Chti : La Recette Authentique et Facile

Bonjour mes gourmands! Tarte au Maroilles Chti, just the name evokes images of cozy evenings in the North of France, doesn’t it? This isn’t just a recipe; it’s a journey to the heart of the Nord-Pas-de-Calais region, a culinary hug that warms you from the inside out. Forget your diet for a moment, because this savory tart is an experience you won’t want to miss!

The Maroilles cheese, with its distinctive orange rind and pungent aroma, has been a staple of Northern French cuisine for centuries. Legend has it that it was first created by monks in the 10th century at the Maroilles Abbey. Over time, it became a beloved ingredient in local dishes, and the Tarte au Maroilles Chti emerged as a comforting and satisfying way to showcase its unique flavor. It’s a dish steeped in tradition, passed down through generations, and a true symbol of regional pride.

Why do people adore this tart? Well, the combination of the creamy, slightly tangy Maroilles cheese with a flaky, buttery crust is simply irresistible. The aroma alone is enough to make your mouth water! It’s also incredibly versatile – perfect as a hearty lunch, a satisfying dinner, or even a sophisticated appetizer. Plus, it’s surprisingly easy to make, making it a fantastic option for both experienced cooks and kitchen novices alike. So, are you ready to discover the magic of the Tarte au Maroilles Chti? Let’s get started!

Ingrédients:

• Pâte brisée:
  • 250g de farine de blé
  • 125g de beurre froid, coupé en dés
  • 1 œuf
  • 50ml d’eau froide
  • Une pincée de sel
• Garniture:
  • 500g de Maroilles (de préférence un Maroilles fermier, bien affiné)
  • 200ml de crème fraîche épaisse
  • 150ml de lait entier
  • 3 œufs
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Préparation de la Pâte Brisée:

La pâte brisée est la base de notre tarte, et une bonne pâte fait toute la différence. Voici comment la préparer:

1. Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Assurez-vous que le sel est bien réparti pour une saveur homogène.
2. Incorporation du beurre: Ajoutez le beurre froid coupé en dés à la farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte si vous en avez un) pour sabler le mélange. L’objectif est d’obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Le beurre doit rester froid pour éviter que la pâte ne devienne trop élastique.
3. Ajout de l’œuf et de l’eau: Faites un puits au centre du mélange farine-beurre. Cassez l’œuf dans le puits et ajoutez l’eau froide. Commencez à mélanger doucement avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine au liquide.
4. Pétrissage léger: Lorsque la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la très brièvement, juste assez pour former une boule homogène. Évitez de trop la travailler, car cela développerait le gluten et rendrait la pâte dure.
5. Repos au frais: Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement en forme de disque. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler et plus friable après la cuisson.

Préparation de la Garniture au Maroilles:

Le cœur de notre tarte réside dans sa garniture crémeuse et parfumée au Maroilles. Suivez ces étapes pour la préparer:

1. Préparation du Maroilles: Coupez le Maroilles en petits morceaux. Retirez la croûte si vous le souhaitez, bien que certains apprécient son goût prononcé. Si vous laissez la croûte, assurez-vous qu’elle soit bien propre.
2. Mélange des ingrédients liquides: Dans un saladier, fouettez ensemble la crème fraîche, le lait et les œufs. Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade râpée et du poivre noir fraîchement moulu. N’ajoutez pas de sel, car le Maroilles est déjà naturellement salé.
3. Incorporation du Maroilles: Ajoutez les morceaux de Maroilles au mélange crème-œufs. Mélangez délicatement pour bien les répartir. Le Maroilles ne fondra pas complètement à ce stade, mais il se ramollira pendant la cuisson.

Montage et Cuisson de la Tarte:

Maintenant que la pâte et la garniture sont prêtes, passons au montage et à la cuisson de notre délicieuse tarte au Maroilles:

1. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Abaisse de la pâte: Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Elle doit être suffisamment grande pour recouvrir le fond et les bords d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
3. Fonçage du moule: Déposez délicatement la pâte dans le moule à tarte. Pincez les bords pour les faire adhérer au moule et coupez l’excédent de pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
4. Précisson (facultatif mais recommandé): Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte. Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson ou de haricots secs. Enfournez pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les billes de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
5. Garnissage de la tarte: Versez la garniture au Maroilles sur le fond de tarte. Répartissez-la uniformément.
6. Cuisson: Enfournez la tarte pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et légèrement tremblotante au centre. Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four.
7. Refroidissement et dégustation: Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler. La tarte au Maroilles est délicieuse tiède ou froide. Elle se déguste parfaitement avec une salade verte.

Conseils et Astuces:

• Choix du Maroilles: La qualité du Maroilles est essentielle pour le goût de la tarte. Privilégiez un Maroilles fermier, bien affiné, avec une odeur forte et un goût prononcé.
• Variations: Vous pouvez ajouter des lardons fumés à la garniture pour une version plus gourmande. Faites-les revenir à la poêle avant de les incorporer au mélange crème-Maroilles.
• Conservation: La tarte au Maroilles se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la légèrement avant de la déguster pour raviver ses saveurs.
• Accompagnement: Servez la tarte au Maroilles avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Un vin blanc sec et fruité, comme un Riesling ou un Gewürztraminer, se marie également très bien avec cette tarte.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette tarte au Maroilles Ch’ti, c’est bien plus qu’une simple recette, c’est un voyage gustatif direct au cœur du Nord. C’est un plat réconfortant, authentique, et terriblement savoureux qui, je vous le garantis, impressionnera vos convives. Si vous cherchez une recette qui sort de l’ordinaire, qui a du caractère et qui raconte une histoire, ne cherchez plus, vous l’avez trouvée. Pourquoi est-ce un must-try absolu ? Parce que l’équilibre des saveurs est tout simplement parfait. Le Maroilles, avec son goût puissant et sa texture crémeuse, est adouci par la pâte brisée croustillante et la crème fraîche onctueuse. C’est un mariage de textures et de goûts qui explose en bouche, laissant une sensation de satisfaction et de bonheur. Et puis, soyons honnêtes, qui peut résister à une bonne tarte au fromage, surtout quand elle est préparée avec un fromage aussi emblématique que le Maroilles ? Envie de personnaliser votre tarte au Maroilles Ch’ti ? Pas de problème ! Vous pouvez ajouter quelques lardons fumés pour une touche encore plus gourmande et salée. Une pincée de noix de muscade râpée dans la crème apportera une note chaleureuse et épicée. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée, mais attention, cela affectera légèrement la texture et le goût. Côté accompagnement, cette tarte se suffit à elle-même, mais elle sera sublimée par une salade verte croquante, légèrement vinaigrée, qui apportera une touche de fraîcheur et d’équilibre. Un verre de bière blonde régionale, bien fraîche, est également un excellent choix pour accompagner ce plat typique du Nord. Et pourquoi pas un cidre brut pour une association plus originale ? N’hésitez pas à servir cette tarte tiède ou froide, selon vos préférences. Elle est parfaite pour un déjeuner dominical en famille, un dîner entre amis ou même un pique-nique champêtre. C’est un plat convivial et généreux qui se partage avec plaisir. Alors, lancez-vous ! N’ayez pas peur du Maroilles, il est bien plus accessible qu’il n’y paraît. Suivez attentivement les instructions de la recette, choisissez des ingrédients de qualité, et laissez-vous guider par votre intuition. Le plus important, c’est de vous faire plaisir et de partager ce plaisir avec ceux que vous aimez. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me raconter votre expérience. Avez-vous apporté des modifications à la recette ? Quel accompagnement avez-vous choisi ? Vos retours sont précieux et me permettent d’améliorer encore mes recettes. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #TarteAuMaroillesChti, je serai ravie de voir vos créations ! Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout une affaire de partage et de convivialité. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous ! Bon appétit !

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