Description
Une tarte rustique et savoureuse au Maroilles, fromage du Nord au goût puissant. Parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50ml d’eau froide
- Une pincée de sel
- 500g de Maroilles (de préférence un Maroilles fermier, bien affiné)
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 150ml de lait entier
- 3 ufs
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange avec les doigts ou un coupe-pâte.
- Faites un puits au centre, cassez l’uf et ajoutez l’eau froide. Mélangez doucement avec une fourchette.
- Pétrissez brièvement sur un plan de travail fariné pour former une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et aplatissez-la en disque. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Coupez le Maroilles en petits morceaux (retirez la croûte si vous le souhaitez).
- Dans un saladier, fouettez ensemble la crème fraîche, le lait et les ufs. Assaisonnez avec la noix de muscade et le poivre.
- Ajoutez les morceaux de Maroilles au mélange crème-ufs et mélangez délicatement.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Abaissez la pâte brisée en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Déposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Pincez les bords et piquez le fond avec une fourchette.
- (Facultatif) Précisson : Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Versez la garniture au Maroilles sur le fond de tarte.
- Enfournez la tarte pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de déguster.
Notes
- Le choix du Maroilles est crucial : privilégiez un Maroilles fermier, bien affiné, avec une odeur forte et un goût prononcé.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons fumés à la garniture.
- La tarte au Maroilles se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère et un vin blanc sec et fruité.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes