Description
Une tarte irrésistible avec une pâte sablée croustillante et une crème onctueuse au mascarpone et citron, parfaite pour une touche de fraîcheur.
Ingredients
Scale
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 500g de mascarpone
- 150g de sucre en poudre
- Le zeste et le jus de 2 citrons (bio de préférence)
- 2 ufs entiers
- 2 jaunes d’ufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
- Quelques rondelles de citron frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’uf et mélangez rapidement. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, aplatissez-la, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte (22-24 cm). Piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes.
- Retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez le zeste et le jus des citrons. Mélangez bien.
- Dans un autre bol, fouettez les ufs entiers et les jaunes d’ufs avec la Maïzena.
- Incorporez délicatement le mélange ufs-Maïzena à la crème au mascarpone et citron.
- Versez la crème sur le fond de tarte précuit et refroidi.
- Enfournez à 160°C (thermostat 5) pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Décorez avec des rondelles de citron frais et des feuilles de menthe fraîche.
- Saupoudrez de sucre glace.
Notes
- Pour une pâte sablée plus parfumée, ajoutez de l’extrait de vanille ou du zeste de citron râpé.
- Si vous n’avez pas de billes de cuisson, utilisez des haricots secs ou du riz.
- Protégez les bords de la tarte avec du papier d’aluminium pour éviter qu’ils ne brûlent.
- La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Elle peut être congelée et décongelée au réfrigérateur.
- Ajoutez des fruits rouges pour une version plus gourmande.
- Remplacez le mascarpone par de la ricotta ou du fromage frais.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 35 minutes