Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à succomber à une explosion de saveurs avec cette recette irrésistible : la Tarte poireaux noix Saint Jacques. Imaginez une pâte croustillante, une garniture crémeuse et fondante où la douceur des poireaux se marie à la perfection avec le croquant des noix et la délicatesse des Saint-Jacques. Un véritable poème gustatif !

La tarte aux poireaux est un classique de la cuisine française, souvent associée aux repas de famille et aux moments de convivialité. L’ajout des noix et des Saint-Jacques apporte une touche d’élégance et de raffinement, transformant ce plat simple en une véritable uvre d’art culinaire. On raconte que les premières tartes aux poireaux étaient préparées dans les campagnes françaises, utilisant les légumes de saison et les produits locaux. Au fil des siècles, la recette s’est enrichie et diversifiée, donnant naissance à des variations toujours plus savoureuses.

Mais pourquoi cette Tarte poireaux noix Saint Jacques est-elle si appréciée ? Tout d’abord, pour son goût unique et équilibré. La douceur des poireaux, le côté légèrement iodé des Saint-Jacques, le croquant des noix… chaque ingrédient apporte sa propre contribution à l’harmonie générale. Ensuite, pour sa texture : une pâte croustillante, une garniture crémeuse et des Saint-Jacques fondantes en bouche. Enfin, pour sa facilité de préparation. Bien que cette tarte puisse paraître sophistiquée, elle est en réalité très simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse tarte ! Vous ne serez pas déçu(e) !

Ingrédients:

Pour la pâte brisée :

250g de farine de blé
125g de beurre froid, coupé en dés
1 uf
50ml d’eau froide
Une pincée de sel

Pour la garniture :

3 poireaux, finement émincés (partie blanche et vert clair)
20 noix de Saint-Jacques fraîches (ou décongelées)
100g de cerneaux de noix, grossièrement hachés
200ml de crème fraîche épaisse
2 ufs
50g de Gruyère râpé (ou Comté)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Une pincée de muscade râpée
Quelques brins de persil frais, hachés (pour la décoration)

Préparation de la Pâte Brisée :

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important de ne pas trop travailler le beurre pour que la pâte reste friable.
Dans un petit bol, battez légèrement l’uf avec l’eau froide.
Versez le mélange uf-eau dans le saladier avec la farine et le beurre. Mélangez rapidement avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Rassemblez la pâte avec vos mains et formez une boule. Ne la pétrissez pas trop, juste assez pour qu’elle soit homogène.
Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et aplatissez-la légèrement en un disque. Cela facilitera son étalage plus tard.
Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure). Le repos au frais permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler et moins susceptible de rétrécir à la cuisson.

Préparation de la Garniture :

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les finement. Assurez-vous de bien les laver pour enlever toute trace de terre.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et l’ail haché. Faites cuire les poireaux pendant environ 10-15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ils doivent être fondants, mais pas brûlés.
Assaisonnez les poireaux avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez les poireaux cuits dans un bol.
Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Cela permettra d’obtenir une belle coloration lors de la cuisson. Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques décongelées, assurez-vous de bien les égoutter et de les sécher également.
Dans la même poêle (nettoyée si nécessaire), faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif. Saisissez les noix de Saint-Jacques pendant environ 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement cuites à l’intérieur. Attention à ne pas trop les cuire, car elles deviendraient caoutchouteuses.
Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille. Réservez.
Dans un autre bol, mélangez la crème fraîche épaisse, les ufs, le Gruyère râpé, du sel et du poivre. Fouettez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Montage et Cuisson de la Tarte :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un cercle d’environ 30 cm de diamètre. La pâte doit être suffisamment fine, mais pas trop pour ne pas se casser.
Foncez un moule à tarte (d’environ 24-26 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Recouvrez le fond de la pâte avec du papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson (ou de haricots secs). Cela permettra de maintenir la pâte à plat pendant la pré-cuisson.
Enfournez la pâte pour une pré-cuisson à blanc pendant environ 15 minutes.
Retirez la pâte du four, enlevez le papier sulfurisé et les billes de cuisson.
Répartissez les poireaux cuits uniformément sur le fond de la pâte pré-cuite.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques coupées sur les poireaux.
Parsemez les cerneaux de noix hachés sur le dessus.
Versez le mélange crème-uf-Gruyère sur la garniture, en veillant à bien répartir le tout.
Enfournez la tarte pour une cuisson d’environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et prise. Surveillez la cuisson, car le temps peut varier selon les fours.
Si la tarte dore trop rapidement sur le dessus, vous pouvez la recouvrir d’une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.

Service :

Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir pendant quelques minutes avant de la démouler.
Décorez la tarte avec quelques brins de persil frais haché.
Servez la tarte tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.

Conseils et Astuces :

Pour une pâte brisée encore plus savoureuse, vous pouvez utiliser du beurre salé.
Si vous n’avez pas de Gruyère, vous pouvez utiliser du Comté, de l’Emmental ou du Parmesan râpé.
Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter quelques lardons fumés coupés en dés à la garniture. Faites-les revenir avec les poireaux.
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des champignons émincés ou des asperges coupées en morceaux.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser des noix de Saint-Jacques entières et les disposer en rosace sur le dessus de la tarte.
N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à utiliser les ingrédients que vous avez sous la main.

Bon appétit !

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère vous avoir convaincus que cette tarte poireaux noix Saint-Jacques est bien plus qu’une simple recette, c’est une véritable invitation au plaisir gustatif ! C’est un plat qui réchauffe le cur, parfait pour une soirée d’automne ou un déjeuner dominical. Sa richesse en saveurs, la douceur des poireaux caramélisés, le croquant des noix et la délicatesse des Saint-Jacques, tout s’harmonise à merveille pour créer une expérience culinaire inoubliable. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne pourrez plus vous en passer ! Mais pourquoi cette tarte est-elle un incontournable ? Tout d’abord, elle est relativement simple à réaliser, même si elle en impose visuellement. Pas besoin d’être un chef étoilé pour impressionner vos convives. Ensuite, elle est incroyablement versatile. Vous pouvez la servir en entrée, coupée en petites parts élégantes, ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte croquante pour équilibrer les saveurs. Et parlons des variations ! Si vous n’avez pas de Saint-Jacques sous la main, vous pouvez les remplacer par des crevettes roses, des moules marinières ou même des dés de saumon fumé. Pour une version végétarienne, ajoutez des champignons de Paris ou des épinards frais. Vous pouvez également varier les plaisirs en utilisant différentes sortes de noix : des noisettes, des amandes effilées ou même des noix de cajou apporteront une touche originale. N’hésitez pas à expérimenter avec les herbes aromatiques : du thym frais, du romarin ou de la ciboulette ciselée sublimeront les saveurs de la tarte.

Idées de service :

* Pour une entrée raffinée : Coupez la tarte en petites parts et servez-la tiède, accompagnée d’une salade de roquette et d’une vinaigrette balsamique. * Pour un plat principal gourmand : Accompagnez la tarte d’une salade verte composée, d’une purée de céleri-rave ou d’une poêlée de légumes de saison. * Pour un brunch dominical : Servez la tarte avec des ufs brouillés, du bacon croustillant et un jus d’orange frais.

Conseils de pro :

* Pour une pâte plus croustillante, précuisez-la à blanc pendant quelques minutes avant d’ajouter la garniture. * N’hésitez pas à utiliser une pâte brisée du commerce pour gagner du temps. * Pour une tarte plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la garniture. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette tarte poireaux noix Saint-Jacques autant que moi. N’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez essayées et ce que vous en avez pensé. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Alors, à vos fourneaux et bon appétit ! Et surtout, n’oubliez pas de vous amuser en cuisinant, c’est le secret d’une recette réussie ! J’ai vraiment hâte de savoir si vous avez aimé cette recette autant que moi. N’hésitez pas à me dire si vous avez des questions ou des suggestions. Je suis toujours là pour vous aider à réussir vos plats !