Description
Une délicieuse tourte aux pêches maison, avec une pâte sablée croustillante et une garniture fruitée et parfumée. Parfaite pour un dessert d’été !
Ingredients
Scale
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 50g de sucre en poudre
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 2–3 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 800g de pêches fraîches (ou en conserve au sirop, bien égouttées)
- 50g de sucre (ajuster selon la douceur des pêches)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif, mais délicieux !)
- Une noix de beurre pour beurrer le moule
- Un peu de lait ou d’uf battu pour dorer la pâte (facultatif)
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel dans un saladier.
- Incorporer le beurre froid en dés en sablant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Ajouter l’uf et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Si nécessaire, ajouter de l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
- Former une boule, aplatir légèrement, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Si vous utilisez des pêches fraîches, lavez-les, pelez-les (facultatif) et coupez-les en tranches. Si vous utilisez des pêches en conserve, égouttez-les bien.
- Mélanger les tranches de pêches avec le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et l’extrait d’amande (si utilisé).
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrer un moule à tarte de 23-25 cm de diamètre.
- Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et foncer le moule.
- Couper l’excédent de pâte et pincer les bords.
- Verser la garniture aux pêches dans le fond de tarte.
- Cuire au four pendant 45-55 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bouillonne.
- Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si vous le souhaitez.
Notes
- Variations de la pâte : Vous pouvez utiliser une pâte brisée toute prête ou ajouter des épices à la pâte.
- Variations de la garniture : Remplacez les pêches par d’autres fruits ou ajoutez des amandes effilées ou des noix hachées.
- Congélation : La tourte cuite peut être congelée.
- Pour une pâte plus dorée : Badigeonner la pâte avec du lait ou de l’uf battu avant la cuisson.
- Éviter une pâte détrempée : Saupoudrer le fond de tarte avec de la chapelure avant de verser la garniture.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes