Description
vent cuits, sortez-les du four et laissez-les légèrement refroidir. Coupez le dessus de chaque vol-au-vent pour créer un couvercle.
Ingredients
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- 8 vol-au-vent (pâtés feuilletés)
- 500 g d’asperges vertes
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
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Instructions
- Commencez par préparer les asperges. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Ensuite, cassez les tiges au niveau où elles se plient naturellement pour enlever la partie dure.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Une fois l’eau en ébullition, plongez-y les asperges pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Cela aidera à conserver leur couleur verte éclatante.
- Pendant que les asperges refroidissent, nettoyez les champignons de Paris. Coupez-les en fines tranches. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez ensuite l’ail haché et les champignons tranchés. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que l’eau qu’ils ont libérée se soit évaporée.
- Incorporez la cuillère à soupe de farine et mélangez bien pour enrober les légumes. Cela va aider à épaissir la sauce.
- Versez progressivement la crème fraîche tout en remuant. Ajoutez la moutarde, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Une fois la sauce prête, incorporez délicatement les asperges blanchies dans la poêle. Mélangez bien pour que les asperges soient enrobées de sauce. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de crème fraîche.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez les vol-au-vent sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Piquez le fond de chaque vol-au-vent avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent trop pendant la cuisson.
- Enfournez les vol-au-vent pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Surveillez-les de près pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Une fois les vol-au-vent cuits, garnissez-les avec la préparation aux asperges et champignons.
Notes
- Les asperges doivent être plongées dans de l’eau glacée après cuisson pour conserver leur couleur verte éclatante.
- Pour une sauce plus crémeuse, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de crème fraîche.
- Il est important de piquer le fond des vol-au-vent avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent trop pendant la cuisson.
- Surveillez les vol-au-vent de près pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Prep Time: vent cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, garnissez chaque vol-au-vent avec la préparation aux asperges et champignons.
- Servez chaud, garni de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur. 15 minutes
- Cook Time: 15 à 20 minutes