Description
Un Zucotto au chocolat savoureux, combinant une mousse au chocolat noir onctueuse et des noisettes grillées, le tout imbibé de café et présenté dans une génoise moelleuse ou des biscuits à la cuillère. Parfait pour un dessert élégant et gourmand.
Ingredients
Scale
- 1 génoise (ou 200 g de biscuits à la cuillère)
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 4 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de noisettes grillées (ou amandes, selon votre préférence)
- Un peu de café fort (pour imbiber la génoise ou les biscuits)
- Un peu de cacao en poudre (pour la décoration)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et pâle.
- Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les bulles d’air.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné, puis enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un couteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir la génoise sur une grille avant de la démouler.
- Si vous optez pour des biscuits à la cuillère, trempez-les légèrement dans le café fort pour les ramollir avant de les utiliser.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Dans un autre bol, battez la crème liquide entière jusqu’à obtenir des pics fermes. Réservez au frais.
- Dans un troisième bol, mélangez le mascarpone avec l’extrait de vanille et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange de mascarpone, puis ajoutez la crème fouettée en plusieurs fois, en veillant à ne pas casser la texture aérienne.
- Si vous utilisez des noisettes entières, faites-les griller à sec dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Une fois grillées, laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement.
- Dans un moule à charnière ou un moule en silicone, tapissez le fond et les côtés avec la génoise ou les biscuits à la cuillère imbibés de café.
- Versez une première couche de mousse au chocolat dans le moule, puis ajoutez une couche de noisettes hachées.
- Répétez l’opération en alternant les couches de mousse et de noisettes jusqu’à ce que le moule soit rempli, en terminant par une couche de mousse au chocolat.
- Recouvrez le tout avec un morceau de génoise ou des biscuits pour fermer le Zucotto.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que le Zucotto prenne bien.
- Une fois le temps de repos écoulé, retirez le Zucotto du réfrigérateur.
- Ouvrez délicatement le moule à charnière ou retournez le moule en silicone sur un plat de service.
- Pour la décoration, saupoudrez le dessus du Zucotto avec du cacao en poudre et ajoutez quelques noisettes entières ou hachées.
Notes
- Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes selon vos préférences.
- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de liqueur de café dans le mélange de mousse.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes