Name: Buns au Poulet Dynamite Moelleux & Fromage Rapide
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8-10
Ingredients: 75 ml d'eau tiède; 200 ml de lait tiède; 15 g de miel; 9 g de levure instantanée; 1 œuf (+ 1 pour la dorure); 30 ml d'huile de tournesol; 600 g de farine; 8 g de sel (pâte); 25 g de beurre; 40 g de parmesan râpé; 2 g de poudre de cayenne; 1.5 g de poudre d'oignon; 1 g de poivre noir moulu; 700 g de filet de poulet; 5 g de sel (poulet)

Cheesy Dynamite Chicken Buns are the kind of bite that makes you close your eyes in pure bliss. Imagine the perfect balance of tender, flavorful chicken nestled within a pillowy soft bun, all bound together by a molten, irresistible cheese blend that’s just begging to be explored. It’s no wonder these Cheesy Dynamite Chicken Buns have become a legend in so many kitchens; they offer that satisfying, comforting embrace that we all crave after a long day, or as the ultimate showstopper for any gathering. What truly sets these apart is the secret “dynamite” kick, a carefully crafted blend of spices that adds a surprising warmth and depth without overpowering the delicate chicken and gooey cheese. Get ready to embark on a culinary adventure that promises pure, unadulterated joy in every single mouthful.

Ingrédients:

75 ml d’eau tiède
200 ml de lait tiède
15 g de miel
9 g de levure instantanée
1 œuf (pour la pâte, plus un pour la dorure)
30 ml d’huile de tournesol
600 g de farine
8 g de sel (pour la pâte)
25 g de beurre
40 g de parmesan râpé
2 g de poudre de cayenne
1.5 g de poudre d’oignon
1 g de poivre noir moulu
700 g de filet de poulet
5 g de sel (pour le poulet)

Préparation de la pâte à brioche

Étape 1: Activation de la levure et mélange des liquides

Dans un grand bol, je commence par mélanger l’eau tiède et le lait tiède. Il est important que les liquides ne soient pas trop chauds, sinon ils risqueraient de tuer la levure. Ensuite, j’ajoute le miel et j’attends qu’il se dissolve. La levure instantanée se mélange directement à la farine, mais si vous utilisez de la levure fraîche, il faudrait la laisser gonfler dans le liquide. Pour cette recette, j’incorpore la levure instantanée et je laisse reposer le mélange pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, je peux casser mon œuf dans un autre petit récipient et le battre légèrement. Je mesure ensuite l’huile de tournesol.

Étape 2: Création de la pâte

Dans le bol contenant le mélange de liquides et de levure, j’ajoute l’œuf battu et l’huile de tournesol. Je mélange doucement pour combiner. J’ajoute ensuite la farine et les 8 g de sel à ce mélange liquide. J’utilise une cuillère en bois ou une spatule pour commencer à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former et qu’une grande partie de la farine soit absorbée. La pâte sera assez collante à ce stade, c’est tout à fait normal.

Étape 3: Pétrissage et incorporation du beurre

Une fois que la pâte est suffisamment épaisse pour être manipulée, je la dépose sur un plan de travail légèrement fariné. Je commence à pétrir. Au début, la pâte sera collante, mais plus je la travaille, plus elle deviendra lisse et élastique. Je pétris pendant environ 10 minutes, en repliant la pâte sur elle-même et en la poussant avec la paume de mes mains. Après ces 10 minutes, j’ajoute les 25 g de beurre ramolli. Le beurre doit être incorporé petit à petit, en le malaxant dans la pâte jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. La pâte peut sembler grasse au début, mais continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et non collante. C’est l’incorporation du beurre qui rendra la brioche incroyablement moelleuse.

Étape 4: Première levée et préparation de la garniture

Je forme une boule avec ma pâte. Je la place ensuite dans un bol légèrement huilé, je la retourne pour qu’elle soit recouverte d’une fine couche d’huile, ce qui l’empêchera de sécher. Je couvre le bol d’un linge propre et humide ou de film alimentaire et je le laisse reposer dans un endroit chaud (comme près d’un radiateur éteint ou dans un four éteint) pendant environ 1 heure à 1 heure et demie, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant ce temps, je prépare la garniture. Je découpe le filet de poulet en petits morceaux d’environ 1 cm. Dans un bol, je mélange les morceaux de poulet avec les 5 g de sel, la poudre de cayenne, la poudre d’oignon et le poivre noir moulu. Je m’assure que chaque morceau de poulet est bien enrobé des épices. Je laisse mariner le poulet pendant que la pâte lève.

Assemblage et cuisson des Cheesy Dynamite Chicken Buns

Étape 5: Façonnage des petits pains et cuisson du poulet

Une fois que la pâte a doublé de volume, je la dégazéifie en la pressant doucement avec mes poings. Je la dépose sur un plan de travail légèrement fariné et je la divise en 8 à 10 portions égales, selon la taille que je souhaite pour mes petits pains. J’aplatis chaque portion en un disque. Je fais ensuite revenir les morceaux de poulet marinés dans une poêle chaude avec un filet d’huile (pas trop, car le poulet va rendre un peu de jus) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Laissez le poulet refroidir légèrement avant de le manipuler.

Étape 6: Garnissage et façonnage final

Je prends chaque disque de pâte et j’y dépose une généreuse portion de poulet cuit au centre. J’ajoute ensuite une bonne pincée de parmesan râpé sur le poulet. C’est le moment de faire la magie “cheesy”! Je referme ensuite soigneusement la pâte autour de la garniture, en pinçant bien les bords pour qu’ils soient bien scellés et que le poulet ne s’échappe pas pendant la cuisson. Je forme une boule bien compacte avec chaque portion. Je place ensuite ces boules façonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre elles car elles vont encore gonfler.

Étape 7: Deuxième levée et préparation pour la cuisson

Je couvre à nouveau les petits pains formés avec un linge propre et je les laisse lever une seconde fois pendant environ 30 à 45 minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps, je préchauffe mon four à 190°C (Thermostat 6-7). Je prépare la dorure en battant le reste de l’œuf avec une cuillère à soupe de lait ou d’eau. Une fois que les petits pains ont bien gonflé, je les badigeonne délicatement de ce mélange pour leur donner une belle couleur dorée et brillante à la cuisson. Je saupoudre légèrement le dessus avec un peu de parmesan supplémentaire si je le souhaite, pour un effet encore plus gourmand.

Étape 8: Cuisson des Cheesy Dynamite Chicken Buns

J’enfourne mes petits pains dans le four préchauffé. Je les fais cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus et que la pâte soit cuite à cœur. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four, alors surveillez-les attentivement. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez les couvrir lâchement d’une feuille de papier d’aluminium.

Étape 9: Refroidissement et dégustation

Une fois sortis du four, je les laisse refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Il est tentant de les manger tout de suite, mais attention, la garniture sera très chaude! Ces Cheesy Dynamite Chicken Buns sont parfaits servis tièdes. Le contraste entre la brioche moelleuse, le poulet épicé et le fromage fondant est tout simplement divin. Ils sont parfaits pour un brunch, un repas léger ou même pour un pique-nique.

Conclusion:

Voilà! You’ve mastered the art of creating these irresistible Cheesy Dynamite Chicken Buns. I hope you enjoyed the process as much as I do. These little pockets of joy are perfect for a casual dinner, a fun appetizer for guests, or even a satisfying lunch. The combination of tender, flavorful chicken, gooey cheese, and a hint of spice, all encased in a soft, fluffy bun, is simply divine. Don’t hesitate to get creative with your fillings and toppings to make them your own.

For serving, I love them warm, straight from the oven, accompanied by a fresh green salad or a tangy dipping sauce like sriracha mayo or ranch. They also make a fantastic addition to a potluck or barbecue. Feel free to experiment with different cheeses – cheddar, Monterey Jack, or even a spicy pepper jack would be delicious. You could also add finely chopped jalapeños or bell peppers to the chicken mixture for an extra layer of flavor and texture.

I encourage you to try this recipe and share your creations. I’m confident that these Cheesy Dynamite Chicken Buns will become a regular favorite in your home!

FAQs:

Q: Can I make the chicken filling ahead of time?

Absolument! You can prepare the chicken filling up to two days in advance and store it in an airtight container in the refrigerator. This makes assembling the buns on the day of baking a breeze.

Q: What can I do if I don’t have specific bread buns?

No worries! While dedicated buns are ideal, you can also use small dinner rolls, brioche buns, or even hollowed-out pieces of crusty bread. The key is to have a vessel to hold the delicious filling.

Q: Are these Cheesy Dynamite Chicken Buns spicy?

The spiciness can be adjusted to your preference. The “dynamite” often comes from a bit of chili sauce or finely diced chilies. You can reduce or omit the spicy elements if you prefer a milder version. Taste the filling before assembling and adjust as needed.